Gemüse · eiweißnah und vielseitig
Bohnen
Grüne Bohnen sind saisonal ein starkes Gemüse für Salate, Eintöpfe und Pfannen. Wichtig: Sie müssen immer ausreichend gegart werden und sind roh nicht geeignet.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Dann sind Bohnen regional gut verfügbar und vielseitig einsetzbar.
Grüne Bohnen nicht roh essen, sondern ausreichend kochen oder blanchieren.
Kurz blanchieren und portionsweise einfrieren, wenn mehr vorhanden ist.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Bohnen von Juni bis Oktober. Sie gehören ins Gemüsefach des Kühlschranks und sollten immer gegart werden. Rohe grüne Bohnen enthalten Phasin und sind nicht zum Rohverzehr geeignet.
Verfügbarkeit im Jahr
Grün markiert: typische regionale Sommer- und Frühherbstsaison.
Lagerung & Haltbarkeit
Ins Gemüsefach
Grüne Bohnen kühl und geschützt lagern.
Nicht lange warten
Sie verlieren schnell Frische und sollten zeitnah verarbeitet werden.
Blanchieren und einfrieren
Für längere Nutzung kurz vorgaren und einfrieren.
Rezepte mit Bohnen
Wichtig
Grüne Bohnen nie roh essen; sie müssen ausreichend erhitzt werden.
Häufige Fragen
Wann haben grüne Bohnen Saison?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Bohnen von Juni bis Oktober.
Darf man grüne Bohnen roh essen?
Nein, grüne Bohnen müssen wegen natürlicher Inhaltsstoffe ausreichend gegart werden.
Wie bewahrt man Bohnen auf?
Im Gemüsefach des Kühlschranks, am besten nur kurz und geschützt vor Austrocknung.