Himbeerquark

Himbeerquark verfeinern

• Honig oder Vanille runden die feine Säure der Himbeeren ab.
• Knuspriges Granola oder Kekse geben Biss.
• Ein paar Minzblätter oder etwas Zitrone sorgen für Frische.

Himbeeren: Wann ist Saison?

Himbeeren haben von Juni bis August Saison und schmecken frisch geerntet am aromatischsten. Mehr dazu im Himbeeren-Wiki und im Saisonkalender.

Ist Himbeerquark gesund?

Der Quark liefert reichlich Eiweiß und Calcium, die Himbeeren steuern Ballaststoffe, Vitamin C und die antioxidative Ellagsäure bei. So entsteht ein leichtes, eiweißreiches Frühstück oder Dessert. Eine Portion liefert rund 105 kcal, mit Magerquark noch weniger.

So gelingt Himbeerquark

Den Quark mit etwas Milch cremig rühren. Die Himbeeren unterheben, dabei einen Teil leicht zerdrücken, damit sich der Quark rosa färbt, und den Rest ganz lassen. Mit etwas Honig süßen und frisch servieren. Werden tiefgekühlte Himbeeren verwendet, sollten sie zuvor kurz erhitzt werden.

Häufige Fragen zum Himbeerquark

Wie wird der Quark kalorienärmer?
Mit Magerquark statt Sahnequark.

Kann man TK-Himbeeren nehmen?
Ja, am besten kurz erhitzt; frische lassen sich roh verwenden.

Womit süßt man am besten?
Mit Honig oder reifen, süßen Beeren.

Gut zu wissen

Was ist Ellagsäure?
Ein sekundärer Pflanzenstoff der Himbeere mit antioxidativer Wirkung.

Geht das auch vegan?
Ja, mit pflanzlichem Quark oder Skyr.

Himbeerquark vielseitig genießen

Himbeerquark ist ein echter Allrounder: Er eignet sich als eiweißreiches Frühstück, als Snack nach dem Sport oder als leichtes Dessert. Im Glas mit Granola und Früchten geschichtet wird daraus ein hübsches Parfait, und als Füllung für Pfannkuchen oder Biskuitrollen macht er ebenfalls eine gute Figur. Wer es cremiger mag, mischt etwas Joghurt, Sahne oder Skyr unter den Quark; für eine leichtere Variante eignet sich Magerquark.

Himbeerquark aufbewahren und vorbereiten

Am besten schmeckt Himbeerquark frisch zubereitet, da die Beeren mit der Zeit Saft ziehen. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt etwa einen Tag. Wer ihn vorbereiten möchte, hält Quark und Himbeeren getrennt und mischt beides erst kurz vor dem Servieren.

Welcher Quark eignet sich am besten?
Speisequark mit 20 Prozent Fett ist cremig, Magerquark leichter.

Kann man andere Beeren mischen?
Ja, Heidelbeeren oder Brombeeren passen gut dazu.

Himbeeren: aromatisch und besonders ballaststoffreich

Himbeeren gehören zu den kalorienärmsten Früchten überhaupt und sind zugleich erstaunlich ballaststoffreich – kaum ein anderes Obst liefert so viele Ballaststoffe pro Portion. Diese fördern die Verdauung und sorgen für ein langes Sättigungsgefühl. Dazu kommen Vitamin C, B-Vitamine und die sekundären Pflanzenstoffe der Himbeere, allen voran die Ellagsäure, die als Antioxidans wirkt. In Kombination mit dem eiweißreichen Quark entsteht so ein leichtes, sättigendes Gericht, das sich ideal als Frühstück oder als Dessert nach dem Sport eignet.

Wie viele Himbeeren sind empfehlenswert?
Aufgrund der Fruchtsäure gelten bis zu etwa 300 Gramm pro Tag als gut verträglich.

Eignet sich der Quark nach dem Sport?
Ja, der hohe Eiweißgehalt unterstützt die Regeneration.

Wie wird er besonders cremig?
Mit einem Schuss Milch oder etwas Joghurt glatt rühren.