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Koriander-Kartoffelsalat ist ein aromatischer, orientalisch angehauchter Kartoffelsalat: festkochende Kartoffeln mit frischem Koriander und einem würzigen Dressing. Er ist in rund 30 Minuten fertig. Frischer Koriander hat von Mai bis Oktober Saison, Kartoffeln sind als Lagerware fast ganzjährig verfügbar.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 10 g frischer Koriander
- 1/2 rote Zwiebel (ca. 30 g)
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Senf (5 g)
Zubereitung
- Kartoffeln kochenDie 400 g Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Pellen und in Scheiben schneiden.
- Koriander vorbereitenDen Koriander waschen und fein hacken.
- Zwiebel schneidenDie 1/2 rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
- Dressing anrühren2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1 TL Senf gut verrühren.
- Salat mischenNoch warme Kartoffeln, Zwiebel und Dressing vorsichtig vermengen. Warm marinieren lässt die Kartoffeln das Dressing besser aufnehmen.
- Koriander zugebenKoriander erst am Ende unterheben.
- AbschmeckenWenn zu trocken: 1 EL Wasser ergänzen. Wenn zu fade: 1 Prise Salz nachgeben.
- ServierenLauwarm oder kalt servieren.
Tipps
- Kartoffeln warm mit dem Dressing vermengen – so nehmen sie es besser auf.
- Koriander erst am Ende zugeben, damit er frisch bleibt.
- Nicht zu kräftig rühren, damit die Kartoffelscheiben ganz bleiben.
Koriander-Kartoffelsalat verfeinern
- Ein Limetten- oder Joghurt-Dressing passt hervorragend.
- Frühlingszwiebeln geben Frische und Biss.
- Kreuzkümmel oder Chili sorgen für orientalische Würze.
Koriander: Wann ist Saison?
Frischer Koriander hat von Mai bis Oktober Saison und ist ganzjährig erhältlich. Sein Aroma entfaltet sich am besten roh, da Hitze es zerstört. Mehr dazu im Koriander-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Koriander-Kartoffelsalat gesund?
Die Kartoffeln liefern sättigende Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C, der Koriander ergänzt Vitamin C, Vitamin K sowie verdauungsfördernde ätherische Öle. Zusammen ergeben sie einen aromatischen, nährstoffreichen Salat. Eine Portion liefert rund 155 kcal.
So gelingt Koriander-Kartoffelsalat
Die Kartoffeln kochen und noch lauwarm mit dem Dressing vermengen, damit sie das Aroma gut aufnehmen. Den frischen Koriander erst kurz vor dem Servieren unterheben, da sein Aroma hitzeempfindlich ist und er sonst an Geschmack verliert.
Häufige Fragen zum Koriander-Kartoffelsalat
Wann kommt der Koriander dazu?
Erst ganz zum Schluss, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Festkochende Sorten behalten ihre Form.
Welches Dressing passt?
Ein Limetten- oder Joghurt-Dressing harmoniert besonders gut.
Gut zu wissen
Schmeckt der Salat warm oder kalt?
Lauwarm entfalten die Kartoffeln das meiste Aroma.
Wie wird er besonders orientalisch?
Mit Kreuzkümmel, Limette und etwas Chili.
Koriander-Kartoffelsalat servieren und aufbewahren
Der Salat passt als aromatische Beilage zu Gegrilltem und Fisch, zu orientalischen Gerichten oder als leichtes Hauptgericht. Mit Kichererbsen, einem Ei oder Joghurt wird er sättigender. Die marinierten Kartoffeln lassen sich gut vorbereiten und ziehen aromatisch durch; den frischen Koriander jedoch immer erst kurz vor dem Servieren unterheben, da er sonst an Aroma verliert. Reste ohne frischen Koriander halten sich abgedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage.
Schmeckt der Salat warm oder kalt?
Lauwarm entfaltet er das meiste Aroma.
Wie wird er sättigender?
Mit Kichererbsen, Ei oder etwas Joghurt.
Welches Öl passt am besten?
Ein mildes Pflanzenöl oder etwas Olivenöl.
So wird der Koriander-Kartoffelsalat besonders aromatisch
Für ein intensives Aroma lohnt es sich, die Kartoffeln noch warm zu marinieren, da sie das Dressing dann besonders gut aufsaugen. Eine Mischung aus Limettensaft, Öl, etwas Kreuzkümmel und Salz bildet eine frische, orientalische Basis. Der frische Koriander kommt erst zum Schluss dazu und sorgt für die typische, lebendige Note. Wer mag, ergänzt Frühlingszwiebeln oder eine Prise Chili für zusätzliche Würze.
Eignet sich der Salat zum Mitnehmen?
Ja, gut gekühlt ist er ein praktischer Begleiter fürs Büro oder Picknick.
Passt der Salat zum Grillen?
Ja, als aromatische Beilage zu Gegrilltem macht er sich gut.