Ernährung

Faktenbasierte Ernährungsberatung für nachhaltigen Lifestyle

Variety of fresh vegetables and bread on display
Ernährung

Saisonal essen: Warum regional allein nicht reicht

Wer im März Tomaten aus Deutschland kauft, tut nicht automatisch etwas Gutes für das Klima. Tomaten aus beheizten Gewächshäusern können eine bis zu zehnmal schlechtere CO₂-Bilanz haben als Freilandware aus Spanien. Der Unterschied zwischen regional…

LS
Leona B. Schröder · 3 Min.

10 Artikel

Faktenbasierte Ernährungsberatung für nachhaltigen Lifestyle

Lebensmittelverschwendung: 78 kg pro Kopf — was du konkret tun kannst
Ernährung

Lebensmittelverschwendung: 78 kg pro Kopf — was du konkret tun kannst

In Deutschland wirft jede Person im Durchschnitt 78 Kilogramm Lebensmittel pro Jahr weg. Das entspricht dem Gewicht eines erwachsenen Menschen. Mit fünf…

EG
Emanuel Goldstein · 3 Min. · 13. Nov.. 2025
Bio oder nicht Bio? Was die Forschung wirklich sagt
Ernährung

Bio oder nicht Bio? Was die Forschung wirklich sagt

Bio-Lebensmittel verbrauchen bei der Produktion nur ein Drittel der fossilen Energie konventioneller Landwirtschaft. Dafür benötigen sie mehr Fläche. Das macht die Klimabilanz…

LS
Leona B. Schröder · 3 Min. · 15. Okt.. 2025
Hafermilch, Sojamilch oder Kuhmilch: Der große Klimavergleich
Ernährung

Hafermilch, Sojamilch oder Kuhmilch: Der große Klimavergleich

Kuhmilch benötigt für die Produktion eines Liters etwa 628 Liter Wasser. Hafermilch kommt mit rund 48 Litern aus — 13-mal weniger. Welche…

LS
Leona B. Schröder · 3 Min. · 19. Sep.. 2025
Die Planetary Health Diet: So soll die Welt laut Wissenschaft essen
Ernährung

Die Planetary Health Diet: So soll die Welt laut Wissenschaft essen

Die EAT-Lancet-Kommission hat 2019 auf Basis globaler Forschung eine Ernährungsweise entwickelt, die Menschheit und Erde ernähren kann. Sie empfiehlt eine Verdopplung des…

LS
Leona B. Schröder · 3 Min. · 23. Aug.. 2025
Fermentieren für Anfänger: Kimchi, Kombucha und Sauerkraut selbst machen
Ernährung

Fermentieren für Anfänger: Kimchi, Kombucha und Sauerkraut selbst machen

Fermentieren ist eine der ältesten Konservierungsmethoden der Welt. Kein Kochen, kein Einfrieren, kein Energieverbrauch: Gemüse hält durch Milchsäuregärung monatelang. Schritt-für-Schritt für Anfänger.

EG
Emanuel Goldstein · 3 Min. · 26. Juli. 2025
Was kostet 1 kg Rindfleisch wirklich? Die versteckten Kosten
Ernährung

Was kostet 1 kg Rindfleisch wirklich? Die versteckten Kosten

Für die Produktion von 1 kg Rindfleisch werden rund 15.000 Liter Wasser benötigt und ca. 27 kg CO₂ freigesetzt — das entspricht…

LS
Leona B. Schröder · 3 Min. · 3. Mai. 2025
Solidarische Landwirtschaft (SoLaWi): Wie Gemüse-Abo und Bauernhof zusammenwachsen
Ernährung

Solidarische Landwirtschaft (SoLaWi): Wie Gemüse-Abo und Bauernhof zusammenwachsen

Bei der Solidarischen Landwirtschaft teilen Verbraucher die Kosten und das Risiko eines Hofes — und erhalten dafür jede Woche frisches Gemüse direkt…

EG
Emanuel Goldstein · 3 Min. · 6. Apr.. 2025
Tofu aus Deutschland: Warum regionales Soja kaum Regenwald-Probleme hat
Ernährung

Tofu aus Deutschland: Warum regionales Soja kaum Regenwald-Probleme hat

Soja steht im Ruf, für Regenwaldabholzung verantwortlich zu sein. Das stimmt — aber nicht für deutsches Soja. Rund 80% des importierten Sojas…

LS
Leona B. Schröder · 3 Min. · 10. März. 2025
Saisonkalender: Was im Frühjahr wirklich Freiland-Saison hat
Ernährung

Saisonkalender: Was im Frühjahr wirklich Freiland-Saison hat

Ab wann hat was in Deutschland Freiland-Saison? Radieschen ab April, Erdbeeren ab Juni, Tomaten erst ab Juli. Wer den Kalender kennt, kauft…

EG
Emanuel Goldstein · 3 Min. · 9. März. 2025

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