Ernährung
Saisonal und regional: Lebensmittel-Wissen zu Einkauf, Lagerung, Anbau und Resteverwertung – mit Quellen belegt.
Kurkuma: Nebenwirkungen, Wechselwirkungen und wer vorsichtig sein sollte
Als Gewürz unproblematisch, bei Gallenproblemen nicht für jeden: was EMA und Verbraucherzentrale zu Magen, Leber, Medikamenten und Schwangerschaft sagen.
Kurkuma-Kapseln und Pfeffer: Wie viel Curcumin ist zu viel?
ADI 3 mg Curcumin pro kg, BfR-Wert für Piperin, Novel Food: was für Kurkuma-Kapseln gilt und wie du die Packung selbst prüfst.
Ist Kurkumapulver belastet? Was EU-Kontrollen finden und welche Grenzwerte gelten
Blei, Pestizide, Farbstoffe: welche EU-Höchstgehalte für Kurkumapulver gelten, was RASFF-Meldungen 2024–2026 zeigen und wie du sicher würzt.
Gewürze lagern: Wie lange hält Kurkumapulver – und was hilft gegen Motten?
MHD abgelaufen, Glas offen, Gespinste im Schrank? Wie lange Kurkuma und andere Gewürze halten, wo sie hingehören und was bei Motten hilft.
Kurkuma in der Küche: wofür, womit, wie viel
Wie schmeckt Kurkuma, womit passt es, wann kommt es in den Topf und wie viel brauchst du? Mit Rezeptideen des BZfE und Rat der Verbraucherzentrale.
Obst und Gemüse für den Winter einlagern: Was wohin gehört und wie lange es hält
Äpfel, Kartoffeln, Kohl, Kürbis: So lagerst du die Herbsternte im Keller, Gemüsefach oder auf dem Balkon – und erkennst, was raus muss.
Pilze sammeln: So vermeidest du Vergiftungen
Nur sicher erkannte Pilze essen, Apps nicht blind vertrauen, im Notfall Giftnotruf: was das BfR rät und was beim Sammeln erlaubt ist.
Ingwer bei Erkältung: was belegt ist und was nicht
Ingwertee gilt als Hausmittel bei Erkältung. Was EMA und Behörden dazu sagen, was allgemein hilft und wann du ärztlichen Rat brauchst.
Ingwer in Schwangerschaft, Stillzeit und bei Kindern: Was belegt ist
Was die EMA zu Ingwer in Schwangerschaft, Stillzeit und bei Kindern sagt, warum andere Stellen anders urteilen und wen du fragst.
Ingwer ernten und überwintern: So kommt dein Pflanzgut durch den Winter
Wann du selbst gezogenen Ingwer erntest, wie du Rhizome als Pflanzgut überwinterst und warum dafür andere Temperaturen gelten als in der Küche.
Mit Ingwer würzen: Form, Zeitpunkt und Menge
Fein gerieben, mit Zwiebeln angebraten, vorsichtig dosiert: Was BZfE, LAVES und Studien zu Form, Zeitpunkt, Menge und Kombinationen beim Würzen sagen.
Ingwer haltbar machen: einfrieren, trocknen, einlegen
Ingwer einfrieren, trocknen oder in Essig einlegen: Wie du vorgehst, wie lange er hält und wo die Belege für Ingwer aufhören.
Ingwer frisch, getrocknet oder als Pulver: Was ist der Unterschied?
Frischer Ingwer, getrockneter Ingwer, Pulver: Was sie unterscheidet, wann welche Form passt und wie du sie lagerst – mit Behördenquellen.
Jungingwer: Woran du jungen Ingwer erkennst und wie du ihn nutzt
Jungingwer ist faserfrei, rosa und zart, hält aber nicht lange. Woran du ihn erkennst, wie du ihn nutzt und lagerst und wann du ihn selbst erntest.
Ingwer bei Übelkeit und Reisekrankheit – was belegt ist
Die EMA erkennt Ingwer-Arzneimittel gegen Reiseübelkeit an, die Studien dazu sind aber schwach. Was belegt ist und was du auf Reisen tun kannst.
Ingwer: Nebenwirkungen und Wechselwirkungen
Welche Nebenwirkungen Ingwer-Arzneimittel haben, wann Wechselwirkungen möglich sind und was in Schwangerschaft und Stillzeit gilt.
Was Ingwer kann – und was nicht
Was die EU-Arzneimittelbehörde bei Ingwer anerkennt, was für Kapseln und Lebensmittel gilt und wie du Gesundheitsversprechen einordnest.
Ingwer-Reste und -Schalen verwerten: aufbewahren, einfrieren, würzen
Angeschnittener Ingwer, Schalen, Endstücke: So bewahrst du Reste auf, frierst sie ein und nutzt sie für Tee, Würze und Gemüsebrühe.
Frischen Ingwer erkennen: Darauf achtest du beim Einkauf
Woran du frischen Ingwer beim Einkauf erkennst, warum leichte Fasern normal sind und wann Ingwer in den Müll gehört.
Ingwer und Abnehmen – was die Studien sagen
Hilft Ingwer beim Abnehmen? In einer Auswertung von 36 Studien verbesserten sich Körpergewicht und BMI nicht. Was realistisch ist und was hilft.
Ingwer selbst ziehen: So keimst du ein Rhizom vor
Ingwer selbst ziehen: wie du ein Rhizom Schritt für Schritt vorkeimst, welche Temperatur es braucht und warum Speise-Ingwer nicht in die Erde gehört.
Ingwer aus China: Was zeigen die amtlichen Rückstandskontrollen?
Woher kommt Ingwer im deutschen Handel und was finden amtliche Kontrollen? Daten von LAVES, BVL und Eurostat – plus Tipps für den Einkauf.
Ingwertee richtig zubereiten: Menge, Ziehzeit und Schale
Ingwertee aus frischem Ingwer: wie viel Ingwer, wie lange ziehen, ob schälen – nach BZfE und LAVES, mit Hinweisen zu Grenzen und Energiesparen.
Ingwer schälen – oder einfach dranlassen?
Musst du Ingwer schälen? Nicht unbedingt – gründlich waschen genügt. Was das LAVES an Rückständen fand und wie du mit dem Löffel dünn schälst.
Radieschen anpflanzen: So gelingt die Ernte
Ernten, bevor die Gartensaison richtig begonnen hat – bei Radieschen liegt das näher, als du denkst.
Ingwer richtig lagern, so bleibt er frisch
So bleibt dein Ingwer länger frisch.
Kurkuma und Ingwer – was ist der Unterschied?
Zwei verwandte Rhizome, völlig verschiedener Geschmack – und ein hartnäckiges Halbwissen rund um ihre Wirkung.
Resteverwertung mit Kartoffeln: einfache Ideen gegen Wegwerfen
Wie aus den Kartoffeln vom Vortag mit wenigen Handgriffen ein zweites Gericht wird.
Salat frisch halten: Was wirklich funktioniert
Vorgeschnittene Salate verderben schnell, doch mit der richtigen Lagerung lässt sich ihre Frische verlängern. Der Schlüssel: Salat unzerkleinert am Stück lagern und durchgehend kühlen – bei höchstens 7 °C. So bleiben Blätter länger knackig, und du wirfst seltener welke oder verdorbene Reste weg. Tüten-Salat ist praktisch, aber empfindlich. Schon nach wenigen Tagen wird er matschig...
Energiesparend kochen: So kannst du Restwärme sinnvoll nutzen
Restwärme beim Kochen nutzen bedeutet: Du schaltest Herd oder Ofen kurz vor Ende der Garzeit ab und lässt die gespeicherte Wärme die Zubereitung fertigstellen. Das funktioniert zuverlässig bei Gerichten, die keine exakte Temperatur brauchen – also bei Reis, Gemüse oder Aufläufen. Energiesparend kochen mit Restwärme ist keine komplizierte Technik. Es ist eine kleine Anpassung im...
Kräuter auf dem Balkon anpflanzen, das solltest du beachten
Küchenkräuter auf dem Balkon anbauen bedeutet: Essbare Pflanzen in Töpfen oder Balkontrögen kultivieren, die du direkt in der Küche verwenden kannst. Mai und Juni sind dafür besonders geeignet – die Nächte sind frostfrei, die Sonne reicht aus, und viele Kräuter wachsen in dieser Zeit ohne großen Aufwand. Wer im Mai oder Juni mit dem Kräuteranbau...
Gemüse einfrieren statt wegwerfen: Was gut funktioniert
Gemüse einfrieren bedeutet: frisches oder gekochtes Gemüse so vorbereiten und bei Minustemperaturen lagern, dass es über Wochen oder Monate verwendbar bleibt. So lassen sich Reste retten, bevor sie verderben. Wer Gemüse übrig hat, das nicht mehr rechtzeitig verbraucht wird, steht vor einer einfachen Wahl: wegwerfen oder einfrieren. Einfrieren ist dabei keine Notlösung, sondern eine erprobte...
Brot aufbewahren: So bleibt es länger frisch
Brot richtig lagern bedeutet: Feuchtigkeit regulieren, Luft zirkulieren lassen und rechtzeitig einfrieren. Wer das beachtet, hält sein Brot länger frisch und wirft weniger weg. Brot verdirbt nicht einfach – es verdirbt unter bestimmten Bedingungen. Schwüle Wärme, geschlossene Plastikverpackungen und der falsche Lagerort beschleunigen den Prozess. Mit ein paar konkreten Entscheidungen lässt sich das vermeiden. Das...
Saisonales Gemüse günstig nutzen: Kaufen, lagern, verwerten
Saisonales Gemüse günstig nutzen bedeutet: Gemüse kaufen, das gerade im Freiland geerntet wird. Wer den Einkauf daran ausrichtet, zahlt weniger, hilft, lange Transportwege zu vermeiden und leistet somit einen Beitrag für den Umweltschutz. Zu Beginn der warmen Jahreszeit steckt der deutsche Gemüsekalender voller Möglichkeiten. Welche Sorten sind im Mai und Juni aktuell? Dieser Artikel zeigt,...
MHD richtig verstehen: Wann Lebensmittel wirklich schlecht sind
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist eine Herstellergarantie für Qualität bei richtiger Lagerung – kein automatisches Wegwerfdatum. Viele Lebensmittel sind nach MHD-Ablauf noch genusstauglich, wenn sie normal riechen, aussehen und schmecken. Jeden Tag landen in deutschen Haushalten Lebensmittel im Müll, die noch einwandfrei wären – allein weil das Datum auf der Verpackung abgelaufen ist. Dabei sagt dieses...
Wasserkocher richtig nutzen: Nur so viel erhitzen wie nötig
Den Wasserkocher richtig nutzen bedeutet vor allem: nur so viel Wasser erhitzen, wie du tatsächlich brauchst. Wer diese Gewohnheit beibehält, senkt seinen Stromverbrauch in der Küche – ohne auf Komfort zu verzichten. Ob Tee am Morgen, Kaffee zwischendurch oder Nudeln am Abend – der Wasserkocher gehört zu den am häufigsten genutzten Küchengeräten. Genau deshalb lohnt...
Kochen mit Deckel: Der einfachste Energiespartrick
Kochen mit Deckel bedeutet: Der Topf bleibt während des Kochens abgedeckt, damit die Wärme im Inneren bleibt und nicht in die Küche entweicht. Das verkürzt die Aufheizzeit und senkt den Energieverbrauch beim Kochen. Ein Topfdeckel kostet nichts extra, liegt in den meisten Küchen bereits vor und ist trotzdem einer der häufigsten ungenutzten Energiespartricks. Wer ihn...
Wochenplan ohne Stress: Wie du mit 3 Gerichten die Woche planst
Einen Wochenplan erstellen bedeutet: Du legst vor dem Einkauf fest, welche drei Hauptgerichte du in der Woche kochst – und kaufst nur das, was du dafür brauchst. Das reduziert Fehlkäufe, spart Zeit und kann möglicherweise reduzieren, dass Lebensmittel ungenutzt schlecht werden. Kein aufwendiges Meal-Prep, keine Tabellen mit vielen Mahlzeiten. Wer mit drei Gerichten pro Woche...
Kühlschrank richtig einräumen: So bleibt mehr länger frisch
Den Kühlschrank richtig einräumen bedeutet: Lebensmittel nach Temperaturzonen sortieren, damit jedes Produkt dort gelagert wird, wo es am längsten haltbar bleibt. Das reduziert Lebensmittelverschwendung und schont den Geldbeutel. Viele Haushalte räumen Lebensmittel intuitiv in den Kühlschrank – ohne zu wissen, dass verschiedene Zonen unterschiedlich kalt sind. Wer gezielt sortiert, verlängert die Haltbarkeit von Frischeprodukten spürbar....
