Auberginencreme

Portionen: 4 | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Kalorien: ca. 120 kcal pro Portion | Eiweiß: 2 g | Fett: 10 g | Kohlenhydrate: 5 g

Zutaten

Für die Creme:

• 1 große Aubergine (ca. 350 g)
• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
• 1 EL Zitronensaft (10 ml)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen vorheizen
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Aubergine vorbereiten
   Die Aubergine waschen und mit einer Gabel rundherum mehrfach einstechen, damit sie im Ofen nicht aufplatzt.
3. Aubergine backen
   Die Aubergine auf ein Blech legen und 25–30 Minuten backen. Sie soll sehr weich werden und die Schale soll etwas einfallen.
4. Abkühlen lassen
   Die Aubergine 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.
5. Fruchtfleisch herauslösen
   Die Aubergine längs aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Schale nicht mitverwenden.
6. Zutaten mixen
   Das Auberginenfleisch mit 2 EL Olivenöl, der geschälten Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einen Mixbecher geben und fein pürieren.
7. Konsistenz prüfen
   Wenn die Creme zu dick ist, 1 TL Olivenöl zusätzlich einmixen. Wenn sie zu dünn ist, 2 Minuten offen stehen lassen und danach erneut umrühren.
8. Servieren
   Die Auberginencreme lauwarm oder kalt servieren. Sie passt zu Brot, Ofengemüse oder Kartoffeln.

Tipps für Anfänger

• Die Aubergine muss wirklich weich gebacken sein, sonst wird die Creme nicht glatt.
• Die Schale nur so weit abziehen, dass keine festen Teile mit in die Creme kommen.
• Knoblauch sparsam dosieren, damit der Auberginengeschmack im Vordergrund bleibt.