Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 170 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 3g | Fett: ca. 14g | Kohlenhydrate: ca. 6g
Zutaten
- 300 g Blumenkohl
- 2 EL Öl (20 ml)
- 1 EL Essig (15 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Blumenkohl vorbereiten und blanchieren: Die 300 g Blumenkohl in sehr kleine Röschen schneiden – kleiner als zum Braten, damit der Salat angenehm zu essen ist. In kochendem Salzwasser bei hoher Hitze 5 Minuten blanchieren und dabei bissfest lassen. Abgießen und vollständig abkühlen lassen – warmer Blumenkohl zieht zu viel Dressing auf und wird wässrig.
- Dressing herstellen: Die 2 EL Öl (20 ml), 1 EL Essig (15 ml), ½ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren bis sich alles verbindet. Das Dressing sollte emulgiert und gleichmäßig aussehen.
- Vermengen und abschmecken: Den abgekühlten Blumenkohl mit dem Dressing mischen. Probieren und anpassen: Zu sauer? Einen Teelöffel Öl ergänzen. Zu fad? Eine Prise Salz hinzufügen. Der Salat sollte ausgewogen schmecken.
Tipps für Anfänger
- Nicht zu lange kochen: 5 Minuten reichen – danach wird Blumenkohl schnell matschig.
- Vollständig abkühlen lassen bevor das Dressing dazukommt – sonst wird der Salat wässrig.