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Bohnen-Tomatensalat ist ein frischer, mediterraner Salat: gegarte grüne Bohnen mit saftigen Tomaten in einem würzigen Dressing. Er ist in rund 25 Minuten fertig. Grüne Bohnen haben von Juli bis Oktober Saison, Tomaten von Mai bis Oktober.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat:
- 300 g grüne Bohnen
- 200 g Tomaten
- 1/2 rote Zwiebel (ca. 30 g)
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Weißweinessig (10 ml)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Senf (3 g)
Zubereitung
- Bohnen vorbereitenDie 300 g Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren.
- Bohnen kochenBohnen in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Gemüse schneidenDie 200 g Tomaten würfeln, die 1/2 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Dressing anrühren2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Senf in einer Schüssel gut verrühren.
- Salat mischenAbgekühlte Bohnen, Tomaten und Zwiebel mit dem Dressing vermengen.
- Ziehen lassen5 Minuten stehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- AbschmeckenBei Bedarf 1 Prise Salz oder 1/2 TL Essig ergänzen.
- ServierenFrisch servieren.
Tipps
- Bohnen für Salat immer vollständig kochen und gut abtropfen lassen.
- Tomaten vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.
Bohnen-Tomatensalat verfeinern
- Rote Zwiebel und Feta geben eine herzhafte, mediterrane Note.
- Oliven oder Kapern sorgen für Würze.
- Ein Balsamico-Dressing mit frischen Kräutern rundet ihn ab.
Grüne Bohnen & Tomaten: Wann ist Saison?
Grüne Bohnen haben von Juli bis Oktober Saison, Tomaten von Mai bis Oktober. Mehr dazu im Bohnen-Wiki, im Tomaten-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Bohnen-Tomatensalat gesund?
Grüne Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin C und Folsäure, die Tomaten ergänzen das Antioxidans Lycopin sowie zusätzliches Vitamin C. Zusammen ergeben sie einen leichten, nährstoffreichen Salat. Eine Portion liefert rund 90 kcal. Wichtig: Grüne Bohnen enthalten roh das giftige Phasin und müssen auch für den Salat zuerst gegart werden – mindestens zehn Minuten kochen, dann das Kochwasser wegschütten.
So gelingt Bohnen-Tomatensalat
Die Bohnen putzen und mindestens zehn Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend das Kochwasser weggießen und die Bohnen in Eiswasser abschrecken – so bleiben sie knackig und schön grün. Mit den Tomaten und dem Dressing vermengen und kurz durchziehen lassen.
Häufige Fragen zum Bohnen-Tomatensalat
Kann man die Bohnen roh in den Salat geben?
Nein, sie müssen wegen des Phasins zuerst durchgegart werden.
Warum die Bohnen abschrecken?
So behalten sie Biss und ihre frische grüne Farbe.
Sollte der Salat durchziehen?
Ja, durchgezogen schmeckt er aromatischer.
Gut zu wissen
Warum das Kochwasser wegschütten?
Das gelöste Phasin geht ins Kochwasser über.
Sind TK- oder Dosenbohnen geeignet?
Ja, sie sind vorgekocht und für den Salat direkt verwendbar.
Bohnen-Tomatensalat servieren und aufbewahren
Der Salat passt als sommerliche Beilage zu Gegrilltem, als leichte Vorspeise oder als Teil eines mediterranen Buffets. Mit Feta, einem gekochten Ei oder Kichererbsen wird er zur sättigenden Hauptmahlzeit. Da die Bohnen bereits gegart sind, lässt sich der Salat gut vorbereiten und im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren, wobei er aromatisch durchzieht. Das Dressing am besten erst kurz vor dem Servieren zugeben, wenn der Salat länger steht, damit die Tomaten nicht zu viel Wasser ziehen.
Welche Tomaten eignen sich?
Aromatische, vollreife Tomaten oder Kirschtomaten.
Kann man den Salat lauwarm servieren?
Ja, mit noch leicht warmen Bohnen schmeckt er besonders aromatisch.
Welches Öl passt am besten?
Ein fruchtiges Olivenöl unterstreicht die mediterrane Note.
Wie wird der Salat sättigender?
Mit Kichererbsen, weißen Bohnen oder Feta.
Welche Bohnen eignen sich für den Salat?
Für einen knackigen Bohnen-Tomatensalat eignen sich frische grüne Bohnen, die nach dem Garen noch Biss haben, ebenso gut wie vorgekochte TK-Bohnen. Besonders zart sind feine Prinzessbohnen oder Haricots verts. Wichtig bleibt immer: ausreichend garen und das Kochwasser wegschütten.