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Chinakohl-Salat mit Essig-Öl-Dressing
Chinakohl-Salat mit Essig-Öl-Dressing ist ein frischer, knackiger Salat, der in rund 15 Minuten fertig ist. Roh in feine Streifen geschnitten bleibt der Chinakohl besonders vitaminreich, das Essig-Öl-Dressing gibt eine leichte Würze. Chinakohl hat von Mai bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g Chinakohl
- 2 EL Öl (20 ml)
- 1 EL Essig (15 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Chinakohl vorbereiten:Den 300 g Chinakohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Der Kohl sollte gleichmäßige, dünne Streifen ergeben.
- Dressing herstellen:2 EL Öl (20 ml), 1 EL Essig (15 ml), ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Das Dressing sollte emulgiert und homogen aussehen.
- Vermengen und ziehen lassen:Den geschnittenen Chinakohl zum Dressing geben und gut durchmischen, sodass alle Streifen benetzt sind. 5 Minuten stehen lassen – während dieser Zeit zieht das Salz Flüssigkeit aus dem Kohl und macht ihn zarter. Nach 5 Minuten nochmals durchmischen. Der Salat sollte sich weicher anfühlen als am Anfang.
- Abschmecken:Den Salat probieren. Bei Bedarf eine Prise Salz ergänzen. Mit Essig vorsichtig dosieren – lieber weniger und bei Bedarf nachgeben als zu sauer zu würzen.
Tipps
- Ziehzeit nicht überspringen: Die 5 Minuten machen den Unterschied zwischen knackig-hart und angenehm zart aus.
- Variante: Statt Öl 2 EL Sesamöl (20 ml) verwenden und mit einem Spritzer Sojasoße würzen – der Salat bekommt damit eine asiatische Note.
Chinakohl-Salat verfeinern
- Apfel- oder Mandarinenstücke geben dem Salat eine fruchtige Note.
- Geröstete Kerne oder Nüsse sorgen für Biss.
- Ein Sesam-Dressing macht den Salat asiatisch.
Chinakohl: Wann ist Saison?
Chinakohl hat von Mai bis November Saison und ist als Lagerware bis in den Frühling verfügbar. Frisch hält er sich rund 5–7 Tage. Mehr dazu im Chinakohl-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Chinakohl-Salat gesund?
Chinakohl ist mit etwa 12–16 kcal pro 100 g sehr kalorienarm und liefert Vitamin C, Folsäure und Kalium. Weil er im Salat roh verarbeitet wird, bleiben die hitzeempfindlichen Vitamine vollständig erhalten – das macht den Salat besonders nährstoffreich. Durch seinen milden Geschmack ist Chinakohl zudem leicht bekömmlich. Eine Portion liefert rund 70 kcal.
So gelingt Chinakohl-Salat
Den Chinakohl in feine Streifen schneiden, damit das Dressing gut anhaftet. Das Dressing kurz vor dem Servieren untermischen; lässt man den Salat einige Minuten ziehen, wird der Kohl etwas milder, ohne den Biss zu verlieren.
Häufige Fragen zu Chinakohl-Salat
Kann man Chinakohl roh essen?
Ja, roh ist er besonders knackig und vitaminreich – ideal für Salat.
Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank etwa ein bis zwei Tage; mit der Zeit fällt der Kohl etwas zusammen.
Wann hat Chinakohl Saison?
Von Mai bis November.
Gut zu wissen
Welches Öl passt ins Dressing?
Mildes Raps- oder Olivenöl harmoniert gut; etwas Sesamöl gibt eine asiatische Note.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Schneide den Kohl vor und mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter.
Chinakohl-Salat abwandeln
Der Salat lässt sich vielseitig variieren: Geraspelte Möhren oder Rotkohl bringen Farbe, Apfel- oder Mandarinenstücke eine fruchtige Süße, geröstete Erdnüsse oder Sesam machen ihn asiatisch. Mit etwas Joghurt oder einem Löffel Erdnussbutter im Dressing wird er cremiger. Gekochtes Ei, Kichererbsen oder Hähnchenstreifen verwandeln ihn in eine vollwertige Mahlzeit.
Welcher Essig eignet sich?
Mild-säuerliche Sorten wie Apfel- oder Reisessig passen gut zum milden Chinakohl.
Wie schneidet man Chinakohl für Salat?
Quer in feine Streifen schneiden, den festen Strunk dünner als die Blattenden.
Tipp zum Servieren
Frisch angemacht schmeckt der Salat am besten. Wer ihn mitnehmen möchte, transportiert das Dressing separat und mischt es erst kurz vor dem Essen unter – so bleibt der Chinakohl knackig und fällt nicht zusammen.