Beispielbild via Unsplash / Lars Blankers
Cremige Chinakohlsuppe ist eine wärmende, leichte Suppe, die in rund 25 Minuten fertig ist. Der milde Chinakohl wird sanft gegart und zu einer cremigen Suppe verarbeitet. Chinakohl hat von Mai bis November Saison.
Zutaten für 3 Portionen
- 400 g Chinakohl
- 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Sahne
- 1 EL Öl
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:Chinakohl waschen, Strunk entfernen und grob schneiden. 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g) schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g) schälen und fein würfeln. Die Kartoffel bindet die Suppe beim Pürieren – nicht weglassen.
- Anbraten und köcheln:1 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hineingeben und 2 Minuten andünsten bis sie glasig wird. 400 g Chinakohl und Kartoffelwürfel dazugeben und 2 Minuten mitrösten. 700 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln bis die Kartoffel weich und zerdrückbar ist.
- Pürieren und verfeinern:Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren – langsam beginnen damit nichts spritzt. 80 ml Sahne einrühren, erneut kurz aufwärmen und mit ¾ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe sollte cremig und samtig sein.
- Konsistenz anpassen:Zu dick: Etwas Wasser einrühren. Zu dünn: Ohne Deckel weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipps
- Stabmixer langsam starten: Heiße Suppe kann spritzen – Mixer erst einführen, dann einschalten.
- Nicht zu lange kochen: 15 Minuten reichen – längeres Köcheln macht den Chinakohl fade.
Cremige Chinakohlsuppe verfeinern
- Frischer Ingwer oder ein Schuss Kokosmilch geben der Suppe eine exotische Note.
- Knusprige Croutons oder geröstete Kerne sorgen für Biss.
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch runden sie ab.
Chinakohl: Wann ist Saison?
Chinakohl hat von Mai bis November Saison und ist als Lagerware bis in den Frühling verfügbar. Frisch hält er sich rund 5–7 Tage. Mehr dazu im Chinakohl-Wiki und im Saisonkalender.
Ist cremige Chinakohlsuppe gesund?
Die Suppe ist leicht und kalorienarm: Chinakohl liefert bei nur 12–16 kcal pro 100 g Vitamin C, Folsäure und Kalium und ist gut bekömmlich. Wird die Suppe nur sanft gegart, bleiben mehr Vitamine erhalten. Eine Portion liefert rund 60 kcal – eine wärmende Mahlzeit, die nicht beschwert.
So gelingt cremige Chinakohlsuppe
Für eine cremige Konsistenz ganz ohne viel Sahne eine gegarte Kartoffel mitpürieren – ihre Stärke bindet die Suppe natürlich. Den Chinakohl nicht zu lange kochen, damit Geschmack und Nährstoffe erhalten bleiben. Wer mag, hebt einige Streifen erst zum Schluss unter.
Häufige Fragen zur Chinakohlsuppe
Wie wird die Suppe cremig ohne Sahne?
Eine mitpürierte Kartoffel oder etwas Kokosmilch macht sie cremig.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie lässt sich gut einfrieren und portionsweise auftauen.
Wann hat Chinakohl Saison?
Von Mai bis November.
Cremige Chinakohlsuppe abwandeln
Die Suppe nimmt viele Aromen gut auf: Mit Curry und Kokosmilch wird sie thailändisch, mit Muskat und etwas Sahne klassisch europäisch. Frischer Ingwer und Knoblauch geben Wärme, ein Spritzer Zitrone sorgt für Frische. Als Einlage passen Croutons, geröstete Kürbiskerne, etwas Reis oder gebratener Tofu.
Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank zwei bis drei Tage; sie lässt sich auch portionsweise einfrieren.
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, statt Sahne sorgen Kokosmilch oder eine mitpürierte Kartoffel für Cremigkeit.
Tipp zum Servieren
Die cremige Chinakohlsuppe schmeckt am besten frisch und warm. Kurz vor dem Servieren ein paar knusprige Croutons, einen Spritzer gutes Öl oder frische Kräuter darüber geben – das sorgt für Kontrast in Textur und Aroma. Ein kleiner Klecks Kokosmilch macht sie optisch noch ansprechender.