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Cremige Erbsensuppe ist eine wärmende, eiweißreiche Suppe, die in rund 25 Minuten fertig ist. Süße Erbsen werden sanft gegart und cremig püriert. Frische Erbsen haben von Juni bis September Saison, als Tiefkühlware sind sie ganzjährig verfügbar.
Zutaten für 3 Portionen
- 400 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g)
- 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Sahne
- 1 EL Öl
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffel gibt der Suppe beim Pürieren Bindung und Cremigkeit.
- Anbraten und köcheln:1 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g) hineingeben und 2 Minuten andünsten. 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g) in Würfeln und 400 g Erbsen dazugeben und 2 Minuten mitrösten. 700 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln bis die Kartoffel weich ist.
- Pürieren und verfeinern:Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer fein pürieren – langsam beginnen damit nichts spritzt. Für eine besonders seidige Konsistenz die Suppe durch ein feines Sieb streichen. 80 ml Sahne einrühren, kurz aufwärmen. Mit ¾ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer abschmecken – die Suppe sollte mild und cremig schmecken.
- Konsistenz anpassen:Zu dick? Etwas Wasser einrühren. Zu dünn? Ohne Deckel weitere 5 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Tipps
- Stabmixer langsam starten: Heiße Suppe spritzt – Mixer erst einführen, dann einschalten.
- Durch Sieb streichen: Wer eine besonders feine, restaurantreife Konsistenz möchte, streicht die pürierte Suppe durch ein feines Küchensieb.
Cremige Erbsensuppe verfeinern
- Ein paar Blätter frische Minze sind der klassische Begleiter und geben Frische.
- Ein Klecks Crème fraîche oder Kokosmilch macht die Suppe noch cremiger.
- Croutons oder geröstete Kerne sorgen für Biss.
Erbsen: Wann ist Saison?
Frische Erbsen haben von Juni bis September Saison; außerhalb dieser Zeit sind Tiefkühlerbsen eine nährstoffreiche Alternative für die Suppe. Mehr dazu im Erbsen-Wiki und im Saisonkalender.
Ist cremige Erbsensuppe gesund?
Die Suppe ist leicht und zugleich nahrhaft: Erbsen liefern mit etwa 5–7 g pro 100 g viel pflanzliches Eiweiß, dazu Ballaststoffe, Folsäure und B-Vitamine. Die Kombination aus Eiweiß und Ballaststoffen sättigt lange. Eine Portion liefert rund 80 kcal – eine wärmende Mahlzeit, die nicht beschwert.
So gelingt cremige Erbsensuppe
Für eine cremige Konsistenz ganz ohne viel Sahne eine gegarte Kartoffel mitpürieren – ihre Stärke bindet die Suppe natürlich. Die Erbsen nur kurz garen, damit Farbe und Geschmack frisch bleiben. Tiefkühlerbsen können direkt in die heiße Brühe gegeben werden.
Häufige Fragen zur Erbsensuppe
Wie wird die Suppe cremig ohne viel Sahne?
Eine mitpürierte Kartoffel oder etwas Kokosmilch sorgt für Cremigkeit.
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch statt Sahne.
Lässt sich die Suppe einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren und langsam wieder erhitzen.
Gut zu wissen
Frische oder tiefgekühlte Erbsen?
Tiefkühlerbsen werden erntefrisch eingefroren und eignen sich das ganze Jahr hervorragend für Suppe.
Welche Würze passt?
Minze, etwas Zitrone oder ein Hauch Muskat unterstreichen den süßen Erbsengeschmack.
Cremige Erbsensuppe abwandeln
Die Suppe lässt sich vielseitig würzen: Mit Ingwer und Kokosmilch wird sie asiatisch, mit Minze und Zitrone frühlingshaft-frisch, mit etwas Curry orientalisch. Als Einlage passen Croutons, geröstete Kürbiskerne, ein Klecks Joghurt oder gebratener Tofu. Wer die Suppe sämiger mag, püriert eine zusätzliche Kartoffel mit; wer sie feiner mag, streicht sie nach dem Pürieren durch ein Sieb.
Welche Brühe passt?
Eine milde Gemüsebrühe lässt den süßen Erbsengeschmack am besten zur Geltung kommen.
Schmeckt die Suppe auch kalt?
Ja, als kalte Sommersuppe mit etwas Minze ist sie sehr erfrischend.