Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Kalorien: ca. 280 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 8g | Fett: ca. 15g | Kohlenhydrate: ca. 28g

Zutaten

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Grünkohl waschen, gut abtropfen lassen und dicke Blattrippen entfernen. Blätter grob schneiden. 350 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel (ca. 80 g) würfeln, 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g) fein hacken.
  2. Anschwitzen: 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 3 Minuten anschwitzen bis sie glasig sind. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitrühren – er soll duften, aber nicht braun werden.
  3. Gemüse und Brühe: Kartoffelwürfel und 300 g Grünkohl in den Topf geben, 1 Minute mitrühren. 700 ml Gemüsebrühe, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und ¼ TL Muskatnuss zugeben. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und mit leicht geöffnetem Deckel 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln sehr weich sind.
  4. Pürieren und verfeinern: Topf vom Herd nehmen. Mit Stabmixer fein pürieren – Mixer ganz in die Flüssigkeit halten und langsam bewegen damit nichts spritzt. Wenn zu dick: 50–100 ml heißes Wasser einmischen. Wenn zu dünn: 3–4 Minuten offen weiterköcheln. 100 ml Kochsahne und 1 TL Zitronensaft (5 ml) einrühren und 2 Minuten auf niedriger Hitze erwärmen – nicht mehr stark kochen lassen.
  5. Abschmecken: Probieren und anpassen: Zu mild? Eine Prise Salz hinzufügen. Leicht bitter? Weiteren ½ TL Zitronensaft einrühren. Die Suppe soll cremig, mild und leicht würzig schmecken.

Tipps für Anfänger