Cremige Selleriesuppe – feine, wärmende Selleriesuppe mit Knollensellerie, cremig püriert und in 40 Minuten servierfertig.
Cremige Selleriesuppe ist eine feine, wärmende Suppe mit erdig-würzigem Aroma, die in rund 40 Minuten fertig ist. Der Knollensellerie wird weich gegart und cremig püriert. Knollensellerie hat von Juli bis November Saison und ist als Lagergemüse über den Winter verfügbar.
Zutaten für 3 Portionen
- 500 g Knollensellerie
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Butter (20 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:Den 500 g Knollensellerie großzügig schälen – die dicke, unebene Schale sollte reichlich entfernt werden. In kleine Würfel schneiden. Die 200 g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die 1 Zwiebel fein würfeln.
- Anschwitzen und köcheln:2 EL Butter in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel 3 Minuten glasig anschwitzen. Den gewürfelten Sellerie und die Kartoffeln zugeben, 2 Minuten mitrühren. 750 ml Gemüsebrühe sowie ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss zugeben und aufkochen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 22 Minuten köcheln, bis der Sellerie sehr weich ist.
- Pürieren und verfeinern:Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Konsistenz-Check: Wenn zu dick, 50 ml heißes Wasser zugeben. Die 100 ml Kochsahne und 1 TL Zitronensaft einrühren, 2 Minuten sanft erwärmen. Die Suppe sollte cremig und glatt sein. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Heiß servieren.
Tipps
- Sellerie großzügig schälen: Die äußere Schicht ist oft holzig – lieber etwas mehr wegnehmen.
- Zitronensaft macht den Unterschied: Ohne Säure schmeckt Selleriesuppe schnell flach.
Cremige Selleriesuppe verfeinern
- Ein gewürfelter Apfel oder etwas Birne bringt eine fruchtige Süße, die gut zum erdigen Sellerie passt.
- Sahne, Crème fraîche oder Kokosmilch machen die Suppe besonders cremig.
- Geröstete Walnüsse oder ein paar Tropfen gutes Öl sorgen für Aroma und Biss.
Knollensellerie: Wann ist Saison?
Knollensellerie hat von Juli bis November Saison und ist als Lagergemüse über den Winter fast ganzjährig verfügbar. Frisch hält er sich rund 2–3 Wochen. Mehr dazu im Knollensellerie-Wiki und im Saisonkalender.
Ist cremige Selleriesuppe gesund?
Knollensellerie ist kalorienarm und liefert vor allem viel Kalium, das für Nerven, Muskeln und den Blutdruck wichtig ist, dazu Ballaststoffe für eine gute Verdauung. Seine ätherischen Öle gelten traditionell als verdauungsfördernd und sorgen für das typische würzige Aroma. Eine Portion liefert rund 83 kcal.
So gelingt cremige Selleriesuppe
Den Knollensellerie schälen, würfeln und in Brühe weich garen, dann fein pürieren. Eine mitgekochte Kartoffel oder etwas Sahne bindet die Suppe und macht sie samtig. Den Sellerie nicht zu lange kochen, damit das feine Aroma erhalten bleibt.
Häufige Fragen zur Selleriesuppe
Wie wird die Suppe cremig ohne viel Sahne?
Eine mitpürierte Kartoffel sorgt für Bindung und Cremigkeit.
Passt Apfel wirklich dazu?
Ja, die fruchtige Süße harmoniert hervorragend mit dem erdigen Sellerie.
Lässt sich die Suppe einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren und langsam erhitzen.
Gut zu wissen
Ist Sellerie ein Allergen?
Ja, Sellerie zählt zu den deklarationspflichtigen Allergenen – bei Gästen lohnt ein Hinweis.
Womit lässt sich die Suppe garnieren?
Mit Walnüssen, Selleriegrün oder gerösteten Croutons.
Cremige Selleriesuppe abwandeln
Die Suppe lässt sich vielseitig variieren: Mit Kartoffel wird sie sättigender, mit Pastinake oder Petersilienwurzel noch würziger, mit Apfel und einem Hauch Curry fruchtig-orientalisch. Frischer Ingwer oder Muskat geben Wärme. Als Einlage passen geröstete Croutons, Kürbiskerne oder knusprige Speckwürfel beziehungsweise Räuchertofu. Wer die Suppe besonders fein mag, streicht sie nach dem Pürieren durch ein Sieb.
Wozu passt die Suppe?
Als elegante Vorspeise oder mit Brot als leichte Hauptmahlzeit.
Tipp zum Servieren
Die cremige Selleriesuppe schmeckt frisch und heiß am besten. Ein paar geröstete Walnüsse und ein Spritzer gutes Öl kurz vor dem Servieren sorgen für Kontrast in Aroma und Textur.