Beispielbild via Unsplash / Oliver Hale
Erdbeer-Kompott ist eine fruchtig-süße, schnelle Zubereitung reifer Erdbeeren – vielseitig zu Joghurt, Pfannkuchen, Eis oder Pudding. Es ist in rund 20 Minuten fertig. Heimische Erdbeeren haben von Mai bis Juli Saison.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Kompott:
- 400 g Erdbeeren
- 50 ml Wasser
- 2 EL Zucker (24 g)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 TL Speisestärke (3 g)
Zubereitung
- Erdbeeren vorbereitenDie 400 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Flüssigkeit ansetzen50 ml Wasser, 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Alles auf mittlere Hitze stellen und kurz verrühren.
- Erdbeeren zugebenDie vorbereiteten Erdbeeren in den Topf geben und 3 Minuten auf mittlerer Hitze garen. Die Erdbeeren sollen weich werden und Saft ziehen, aber nicht völlig zerfallen.
- Stärke anrühren1 TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren. Es dürfen keine Klümpchen sichtbar sein.
- Kompott bindenDie angerührte Stärke in das heiße Erdbeer-Kompott einrühren. Alles unter Rühren 1 Minute weitergaren. Das Kompott soll leicht andicken.
- Konsistenz prüfenWenn das Kompott zu dünn ist, weitere 30 Sekunden köcheln lassen. Wenn es zu dick ist, 1–2 EL Wasser einrühren.
- AbschmeckenProbieren. Wenn das Kompott zu süß ist, 1/2 TL Zitronensaft ergänzen. Wenn es zu säuerlich ist, 1/2 TL Zucker zusätzlich einrühren.
- ServierenDas Erdbeer-Kompott warm oder abgekühlt servieren. Es passt zu Joghurt, Grießbrei oder Vanillepudding.
Tipps
- Speisestärke immer zuerst mit kaltem Wasser anrühren, sonst klumpt sie.
- Erdbeeren nur kurz kochen, damit der Geschmack frisch bleibt.
- Das Kompott dickt beim Abkühlen noch etwas nach.
Erdbeer-Kompott verfeinern
- Vanille oder etwas Zitrone unterstreichen das Erdbeeraroma.
- Frische Minze gibt eine sommerliche Note.
- Andere Beeren wie Himbeeren passen gut dazu.
Erdbeeren: Wann ist Saison?
Heimische Erdbeeren haben von Mai bis Juli Saison und schmecken sonnengereift am aromatischsten. Mehr dazu im Erdbeeren-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Erdbeer-Kompott gesund?
Erdbeeren sind echte Vitamin-C-Bomben – sie enthalten sogar mehr als Orangen – und liefern Folsäure sowie antioxidative Polyphenole. Beim Kochen geht zwar ein Teil des hitzeempfindlichen Vitamin C verloren, dafür bleibt das fruchtige Aroma erhalten. Da reife Erdbeeren von Natur aus süß sind, kommt das Kompott mit wenig Zucker aus. Eine Portion liefert nur rund 24 kcal.
So gelingt Erdbeer-Kompott
Reife Erdbeeren waschen, entkelchen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit wenig Zucker und einem Spritzer Zitrone kurz aufkochen und nur wenige Minuten köcheln, damit noch einige Stücke erhalten bleiben und es nicht zu Mus zerkocht. Anschließend abkühlen lassen.
Häufige Fragen zum Erdbeer-Kompott
Wie viel Zucker braucht das Kompott?
Reife Erdbeeren sind süß genug; wenig Zucker oder etwas Honig reichen.
Gehen auch tiefgekühlte Erdbeeren?
Ja, TK-Erdbeeren eignen sich außerhalb der Saison gut.
Wie wird das Kompott dicker?
Mit etwas Speisestärke andicken oder länger einkochen.
Gut zu wissen
Wie lange hält sich das Kompott?
Im Kühlschrank einige Tage; heiß abgefüllt und sterilisiert länger.
Wozu passt Erdbeer-Kompott?
Zu Joghurt, Quark, Eis, Pfannkuchen oder Porridge.
Erdbeer-Kompott servieren und aufbewahren
Erdbeer-Kompott ist vielseitig: Es schmeckt zu Joghurt, Quark und Porridge, über Pfannkuchen, Waffeln und Eis oder als Füllung für Kuchen und Desserts. Auch als fruchtiger Klecks im Müsli oder auf dem Frühstücksbrot macht es sich gut. Im Kühlschrank hält sich das Kompott einige Tage; heiß in saubere Gläser abgefüllt und gut verschlossen ist es deutlich länger haltbar. Wer größere Mengen Erdbeeren verarbeiten möchte, kann das Kompott auch portionsweise einfrieren.
Kann man andere Früchte mischen?
Ja, Rhabarber, Himbeeren oder Heidelbeeren passen gut dazu.
Wie wird das Kompott besonders aromatisch?
Mit einer ausgekratzten Vanilleschote und etwas Zitronenabrieb.
Erdbeer-Kompott richtig einkochen
Wer das Kompott länger haltbar machen möchte, füllt es kochend heiß in sterilisierte Gläser, verschließt sie sofort und stellt sie kurz auf den Kopf. So entsteht ein Vakuum, und das Kompott hält sich ungeöffnet mehrere Monate kühl und dunkel.