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Erdbeersalat mit Minze
Erdbeersalat mit Minze ist ein erfrischender, fruchtig-sommerlicher Salat: süße Erdbeeren mit frischer Minze. Er ist in rund 15 Minuten fertig. Heimische Erdbeeren haben von Mai bis Juli Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat:
- 300 g Erdbeeren
- 8 g frische Minze
- 1 EL gehackte Pistazien (ca. 10 g)
Für das Dressing:
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 TL Honig (5 g)
- 1 TL Zucker (4 g)
Zubereitung
- Erdbeeren vorbereitenDie 300 g Erdbeeren gründlich waschen, gut abtropfen lassen und die grünen Blätter entfernen. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Minze vorbereitenDie 8 g frische Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter fein schneiden. Dicke Stiele nicht mitverwenden.
- Dressing anrührenIn einer kleinen Schüssel 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig und 1 TL Zucker verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
- Salat mischenDie vorbereiteten Erdbeeren in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und die geschnittene Minze vorsichtig unterheben.
- Kurz ziehen lassenDen Erdbeersalat 5 Minuten stehen lassen. Die Erdbeeren geben etwas Saft ab und nehmen das Dressing besser auf.
- Pistazien zugeben1 EL gehackte Pistazien darüberstreuen. Wenn der Salat zu flüssig wirkt, vor dem Servieren vorsichtig einmal umrühren, aber nicht stark drücken.
- AbschmeckenProbieren. Wenn der Salat zu säuerlich ist, 1/2 TL Honig zusätzlich einrühren. Wenn er zu süß wirkt, 1/2 TL Zitronensaft ergänzen.
- ServierenDen Erdbeersalat sofort servieren. Die Erdbeeren sollen saftig bleiben und nicht zerdrückt werden.
Tipps
- Erdbeeren erst nach dem Waschen entstielen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
- Minze sparsam dosieren, damit sie den Erdbeergeschmack nicht überdeckt.
- Den Salat nur vorsichtig mischen, damit die Stücke schön bleiben.
Erdbeersalat mit Minze verfeinern
- Ein paar Tropfen Balsamico oder Limette heben das Erdbeeraroma.
- Joghurt oder Mascarpone machen daraus ein leichtes Dessert.
- Etwas schwarzer Pfeffer betont überraschend die Süße.
Erdbeeren: Wann ist Saison?
Heimische Erdbeeren haben von Mai bis Juli Saison und schmecken sonnengereift am aromatischsten. Mehr dazu im Erdbeeren-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Erdbeersalat mit Minze gesund?
Erdbeeren sind echte Vitamin-C-Bomben – mit rund 55 bis 60 mg pro 100 g enthalten sie sogar mehr als Orangen, und eine kleine Schale deckt den Tagesbedarf. Dazu liefern sie Folsäure und antioxidative Polyphenole, sind aber kalorienarm und zuckerarm. Die Minze gibt eine frische Note. Eine Portion liefert rund 55 kcal.
So gelingt Erdbeersalat mit Minze
Die Erdbeeren erst waschen und dann entkelchen – andersherum saugen sie sich mit Wasser voll und verlieren Aroma. Anschließend vierteln, mit fein geschnittener Minze und einem Spritzer Limette oder Balsamico vermengen und kurz ziehen lassen, damit sie etwas Saft ziehen. Reife Erdbeeren brauchen meist keinen zusätzlichen Zucker.
Häufige Fragen zum Erdbeersalat mit Minze
Wäscht man Erdbeeren vor oder nach dem Entstielen?
Vorher, sonst saugen sie sich mit Wasser voll.
Braucht der Salat Zucker?
Reife Erdbeeren sind süß genug; bei Bedarf etwas Honig.
Passt Balsamico wirklich zu Erdbeeren?
Ja, er hebt das Fruchtaroma hervor.
Gut zu wissen
Wie wird der Salat zur Mahlzeit?
Mit Joghurt, Quark oder Mascarpone als leichtes Dessert.
Warum sind Erdbeeren so gesund?
Sie enthalten mehr Vitamin C als Orangen bei sehr wenig Kalorien.
Erdbeersalat mit Minze servieren und aufbewahren
Der Erdbeersalat passt als leichtes Dessert, zum Frühstück über Joghurt oder Porridge oder als fruchtige Beilage zu Pfannkuchen und Waffeln. Mit Mascarpone, Vanillequark oder einer Kugel Eis wird er festlicher. Frisch zubereitet schmeckt er am besten; angemacht ziehen die Erdbeeren Saft und werden weicher, weshalb der Salat möglichst bald verzehrt werden sollte. Übrige Erdbeeren lassen sich gut zu Püree oder Marmelade verarbeiten.
Welche Kräuter passen außer Minze?
Auch Basilikum oder Zitronenmelisse harmonieren gut mit Erdbeeren.
Kann man andere Früchte ergänzen?
Ja, etwa Banane, Heidelbeeren oder Mango.