Portionen: 4 | Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten | Kalorien: ca. 170 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 2g | Fett: ca. 5g | Kohlenhydrate: ca. 28g
Zutaten
- 700 g Rotkohl
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Butter (20 g)
- 150 ml Wasser
- 2 EL Apfelessig (20 ml)
- 1 EL Zucker (12 g)
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereiten: Äußere Blätter des Rotkohls entfernen. Den Rotkohl (700 g) vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Den Apfel (ca. 150 g) entkernen und würfeln. Die Zwiebel (ca. 80 g) fein würfeln.
- Anbraten und schmoren: Die Butter (2 EL / 20 g) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Den Rotkohl (700 g) und den Apfel (ca. 150 g) zugeben und den Zucker (1 EL / 12 g), das Salz (¾ TL) und den schwarzen Pfeffer (¼ TL) darüber verteilen. 3 Minuten mitrühren. Das Wasser (150 ml) und den Apfelessig (2 EL / 20 ml) zugeben, aufkochen lassen. Mit Deckel bei niedriger Hitze 35 Minuten schmoren. Zweimal umrühren. Wenn zu trocken: 2–3 EL Wasser nachgießen.
- Abschmecken: Der Kohl soll weich sein, aber noch etwas Struktur haben. Wenn noch fest: 5 Minuten länger schmoren. Heiß servieren.
Tipps für Anfänger
- Rotkohl braucht Zeit – 35 Minuten sind das Minimum für wirklich weichen Kohl.
- Flüssigkeit beobachten: Lieber schluckweise Wasser ergänzen als zu viel auf einmal.