Saison Juli bis November
Rotkohl
Rotkohl ist ein Kohlgemüse für Schmorgerichte, Salate und Beilagen. Ganze Köpfe sind deutlich robuster als angeschnittene Stücke.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Festen, schweren Kopf ohne faulige Stellen wählen.
Ganzer Kopf hält gekühlt länger als angeschnittener Kohl.
Angeschnittenen Kohl abdecken und zügig nutzen.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Rotkohl von Juli bis November. Als heimische Lagerware gibt es Rotkohl von Dezember bis Mai. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Rotkohl zusätzlich im Juni. Ganze Köpfe sind gekühlt deutlich besser lagerfähig als angeschnittene Ware. Rotkohl eignet sich für Schmorgerichte, frische Salate und klassische Beilagen.
Verfügbarkeit im Jahr
- Frisch vom Feld
- Geschützter Anbau
- Lagerware
Die markierten Monate bilden die geprüfte Saisonorientierung ab; Herkunft und Angebotsform am Einkauf prüfen.
Lagerung & Haltbarkeit
Ganzer Kopf
Unangeschnitten hält Rotkohl besser.
Kühl lagern
Kohlgemüse im Kühlschrank lagern.
Angeschnitten
Schnittflächen schützen und zügig verwenden.
Rezepte mit Rotkohl
Wichtig
Angeschnittener Rotkohl verdirbt schneller als ein ganzer Kopf. Schimmel, faulige Stellen oder schleimige Schnittflächen nicht verwenden.
Häufige Fragen
Wann hat Rotkohl Saison?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Rotkohl von Juli bis November. Als heimische Lagerware gibt es Rotkohl von Dezember bis Mai. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Rotkohl zusätzlich im Juni.
Wie lagere ich Rotkohl?
Ganzer Kopf gekühlt; angeschnitten zügig verwenden.
Wofür eignet sich Rotkohl?
Für Schmorgericht, Salat und Beilage.