Grüne Bohnen mit Kartoffeln

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 340 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 10g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 43g

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 3/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Bohnenkraut

Zubereitung

1. Bohnen vorbereiten
   Die 400 g Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren.
2. Kartoffeln vorkochen
   Die 400 g Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Abgießen.
3. Bohnen kochen
   Bohnen in frischem kochendem Wasser 8 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen.
4. Zwiebel anbraten
   Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldgelb anbraten.
5. Kartoffeln braten
   Vorgekochte Kartoffeln, 3/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Bohnenkraut zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
6. Bohnen und Brühe zugeben
   Bohnen und 100 ml Gemüsebrühe einrühren, 5 Minuten offen bei mittlerer Hitze garen, bis die Brühe weitgehend eingekocht ist.
7. Abschmecken
   Wenn zu trocken: 2 EL Brühe ergänzen. Wenn zu fade: 1 Prise Salz nachgeben.
8. Servieren
   Heiß servieren.

Tipps für Anfänger

• Bohnen immer vollständig durchgaren – rohe Bohnen sind unverträglich.
• Kartoffeln vorkochen sorgt für gleichmäßigere Ergebnisse beim Braten.
• Bohnenkraut sparsam verwenden – es ist aromatisch.