Gurkensalat mit Dill und Joghurt – ein schneller Salat in 15 Min, cremig, frisch und perfekt als leichte Beilage serviert.
Gurkensalat mit Dill und Joghurt
Gurkensalat mit Dill und Joghurt ist ein frischer, erfrischender Klassiker, der in rund 15 Minuten fertig ist. Knackige Gurke wird mit cremigem Joghurt und frischem Dill angemacht. Gurke hat von April bis Oktober Saison und ist ein typisches Sommergemüse.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 1 Salatgurke (ca. 400 g)
- ½ rote Zwiebel (ca. 30 g)
- 2 EL frischer Dill (ca. 8 g)
Dressing
- 150 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 EL Olivenöl (10 ml)
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Zucker (2 g)
Zubereitung
- Gurke vorbereiten:Gurke (ca. 400 g) waschen, Enden abschneiden und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln – je dünner, desto besser nimmt sie das Dressing auf. Rote Zwiebel (ca. 30 g) in feine Halbringe schneiden. Dill (2 EL, ca. 8 g) waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauchzehe (ca. 3 g) sehr fein hacken oder reiben.
- Dressing anrühren:150 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft (10 ml), 1 EL Olivenöl (10 ml), die gehackte Knoblauchzehe, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Zucker (2 g) glatt verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn zu dick: 1 EL Wasser einrühren.
- Mischen und ziehen lassen:Gurkenscheiben, Zwiebelringe und Dill mit dem Dressing vermengen. 5 Minuten stehen lassen – die Gurke gibt dabei etwas Wasser ab. Wenn zu flüssig: 1 EL Joghurt einrühren. Probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder einer Prise Zucker nachseasen.
Tipps
- Erst kurz vor dem Servieren mischen – so bleibt die Gurke knackig.
- Zu viel Flüssigkeit ist normal – Gurken bestehen zu über 90 % aus Wasser.
- Kein Hobel? Mit einem scharfen Messer möglichst dünne Scheiben schneiden.
Gurkensalat verfeinern
- Eine zerdrückte Knoblauchzehe macht aus dem Salat eine Tzatziki-Variante.
- Frische Minze ergänzt den Dill und sorgt für Frische.
- Etwas fein gehackte rote Zwiebel gibt Biss und Würze.
Gurke: Wann ist Saison?
Gurke hat von April bis Oktober Saison und ist als Sommergemüse besonders erfrischend. Frisch hält sie sich rund 3–5 Tage, am besten kühl und getrennt von nachreifendem Obst gelagert. Mehr dazu im Gurke-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Gurkensalat mit Joghurt gesund?
Gurke ist mit etwa 12–16 kcal pro 100 g eines der kalorienärmsten Gemüse und besteht zu rund 95 Prozent aus Wasser – ideal für die Flüssigkeitszufuhr und leicht verdaulich. Sie liefert etwas Vitamin K, Vitamin C und Kalium. Der Joghurt ergänzt Eiweiß und Calcium. Zusammen ergibt das einen leichten, erfrischenden Salat mit rund 70 kcal pro Portion.
So gelingt Gurkensalat
Die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Wer einen knackigen, nicht wässrigen Salat möchte, salzt die Scheiben leicht und lässt sie kurz Wasser ziehen, bevor das Joghurt-Dressing untergehoben wird. Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit er frisch bleibt.
Häufige Fragen zu Gurkensalat
Muss man die Gurke schälen?
Nicht zwingend – in der Schale sitzen Vitamine. Bei empfindlichem Magen oder gewachster Ware ist Schälen angenehmer.
Wie wird der Salat nicht wässrig?
Die gesalzenen Gurkenscheiben kurz entwässern und das Dressing erst vor dem Servieren zugeben.
Wann hat Gurke Saison?
Von April bis Oktober.
Gut zu wissen
Kann man die Schale mitessen?
Ja, gut gewaschen liefert sie zusätzliche Nährstoffe; die Vitamine sitzen direkt darunter.
Woher kommt manchmal ein bitterer Geschmack?
Bitterstoffe sitzen vor allem am Stielende – dieses großzügig abschneiden.
Gurkensalat abwandeln
Der Salat lässt sich leicht variieren: Mit Knoblauch und etwas Olivenöl wird er zu einem cremigen Tzatziki, mit Minze besonders sommerlich-frisch. Wer es würziger mag, gibt etwas Senf oder Zitronensaft ins Dressing. Auch fein gehobelte Radieschen oder Tomaten passen gut dazu. Statt Naturjoghurt sorgt griechischer Joghurt für eine besonders cremige Konsistenz.