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Kalte Gurkensuppe mit Joghurt
Kalte Gurkensuppe mit Joghurt ist eine erfrischende Sommersuppe, die in rund 20 Minuten ganz ohne Kochen fertig ist. Knackige Gurke und cremiger Joghurt werden zu einer kühlen, leichten Suppe püriert. Gurke hat von April bis Oktober Saison.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 große Salatgurke (ca. 450 g)
- 200 g Joghurt
- 100 ml kaltes Wasser
- 1 EL Olivenöl (10 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- 2 EL frischer Dill (ca. 8 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereiten und pürieren:Gurke waschen, Enden abschneiden und grob würfeln. Bei sehr großen, wässrigen Kernen diese entfernen. Dill waschen und grob hacken. Knoblauch fein hacken. 1 große Salatgurke (ca. 450 g) gewürfelt, 200 g Joghurt, 100 ml kaltes Wasser, 1 EL Olivenöl (10 ml), 1 EL Zitronensaft (10 ml), 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g), 2 EL frischer Dill (ca. 8 g), ½ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer in einen Mixer geben und 30–60 Sekunden fein pürieren. Bei Verwendung eines Stabmixers: Mixbecher nicht zu voll füllen, Mixer ganz eintauchen damit nichts spritzt.
- Konsistenz und Abschmecken:Wenn zu dick: 2–3 EL kaltes Wasser einmixen. Wenn zu dünn: 1–2 EL Joghurt ergänzen und kurz weitermixen. Probieren: Zu mild? Eine Prise Salz. Soll frischer schmecken? ½ TL Zitronensaft hinzufügen.
- Kühlen und servieren:Suppe 5–10 Minuten kalt stellen – sie schmeckt frischer wenn die Gewürze durchgezogen sind. In Schalen oder Gläser füllen und sofort servieren.
Tipps
- Immer kaltes Wasser verwenden – warmes Wasser macht die Suppe sofort weniger erfrischend.
- Bittere Gurke? Eine andere Gurke nehmen – Bitterkeit verschwindet beim Pürieren nicht.
- Knoblauch-Menge genau einhalten: Zu viel macht die Suppe schnell scharf und dominiert alles andere.
Kalte Gurkensuppe verfeinern
- Frischer Dill oder Minze sorgen für sommerliche Frische.
- Eine zerdrückte Knoblauchzehe gibt der Suppe Würze.
- Ein paar feine Gurkenwürfel als Topping bringen Biss.
Gurke: Wann ist Saison?
Gurke hat von April bis Oktober Saison und ist als Sommergemüse besonders erfrischend. Frisch hält sie sich rund 3–5 Tage. Mehr dazu im Gurke-Wiki und im Saisonkalender.
Ist kalte Gurkensuppe gesund?
Gurke besteht zu rund 95 Prozent aus Wasser und ist mit etwa 12–16 kcal pro 100 g sehr kalorienarm – ideal für die Flüssigkeitszufuhr an heißen Tagen und leicht verdaulich. Der Joghurt ergänzt Eiweiß und Calcium. Zusammen ergibt das eine leichte, erfrischende Suppe mit rund 85 kcal pro Portion.
So gelingt kalte Gurkensuppe
Die Gurke grob würfeln und mit dem Joghurt fein pürieren, dann mit Salz, etwas Zitrone und frischen Kräutern abschmecken. Die Suppe vor dem Servieren mindestens eine Stunde gut durchkühlen – kalt schmeckt sie am erfrischendsten.
Häufige Fragen zur kalten Gurkensuppe
Muss man die Gurke schälen?
Nicht zwingend; in der Schale sitzen Nährstoffe. Für eine besonders feine Suppe kann man sie schälen.
Wie lange muss die Suppe kühlen?
Mindestens eine Stunde, damit sie schön kalt und durchgezogen ist.
Geht die Suppe auch vegan?
Ja, mit einem pflanzlichen Joghurt auf Soja- oder Haferbasis.
Gut zu wissen
Woher kommt ein bitterer Geschmack?
Bitterstoffe sitzen vor allem am Stielende – dieses großzügig abschneiden.
Welcher Joghurt passt?
Griechischer Joghurt macht die Suppe besonders cremig.
Kalte Gurkensuppe abwandeln
Die Suppe lässt sich vielfältig variieren: Mit Avocado wird sie cremiger und gehaltvoller, mit Minze besonders frisch, mit etwas Knoblauch und Olivenöl erinnert sie an spanisches Gazpacho. Wer mag, gibt geröstete Kerne, gehackte Walnüsse oder ein paar Garnelen als Topping dazu. Auch ein Schuss kaltes Mineralwasser macht die Konsistenz für besonders heiße Tage etwas leichter.
Wozu passt die Suppe?
Als leichte Vorspeise oder als erfrischender Snack an heißen Sommertagen.
Wie lange hält sich die Suppe?
Im Kühlschrank rund einen Tag; vor dem Servieren noch einmal umrühren.