Beispielbild via Unsplash / Lars Blankers
Kartoffelsuppe ist ein deftiger, wärmender Klassiker, der in rund 35 Minuten fertig ist. Mehligkochende Kartoffeln werden mit Suppengemüse weich gegart und cremig gebunden. Kartoffeln sind als Lagerware fast ganzjährig verfügbar.
Zutaten für 3 Portionen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Butter (20 g)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss
- 1 EL Petersilie (ca. 4 g), gehackt
Zubereitung
- Vorbereiten und anschwitzen:600 g mehligkochende Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel (ca. 80 g) schälen und fein würfeln. 2 EL Butter (20 g) in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben und 2 Minuten mitrühren.
- Kochen und pürieren:800 ml Gemüsebrühe, ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ¼ TL Muskatnuss zugeben, aufkochen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln sehr weich sind. Topf vom Herd nehmen und fein pürieren – Mixer ganz in die Flüssigkeit halten. Die Suppe sollte samtig und natürlich gebunden sein. Wenn zu dick: 50–100 ml heißes Wasser zugeben. Wenn zu dünn: 3 Minuten offen weiterkochen. Den Topf nie randvoll pürieren – und nicht zu lange oder zu kräftig, sonst wird die Suppe klebrig.
- Verfeinern und servieren:100 ml Kochsahne einrühren und 2 Minuten auf niedriger Hitze erwärmen. Mit 1 EL gehackter Petersilie (ca. 4 g) bestreut heiß servieren.
Tipps
- Mehligkochende Kartoffeln verwenden – festkochende ergeben eine körnartige Suppe statt einer cremigen.
- Nicht zu lange pürieren: Kartoffeln werden bei zu starkem Mixen klebrig und zäh.
Kartoffelsuppe verfeinern
- Geröstete Würstchen oder Räuchertofu machen die Suppe herzhafter.
- Majoran ist das klassische Gewürz und gibt der Suppe ihr typisches Aroma.
- Croutons oder geröstete Kerne sorgen für Biss.
Kartoffeln: Wann ist Saison?
Kartoffeln werden von Juni bis November geerntet und sind als Lagerware bis ins Frühjahr verfügbar. Mehr dazu im Kartoffel-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Kartoffelsuppe gesund?
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Kalium, Vitamin C und pflanzliches Eiweiß – eine sättigende, aber leichte Grundlage. Zusammen mit Suppengemüse wie Möhren, Lauch und Sellerie wird die Suppe besonders nährstoffreich. Eine Portion liefert rund 97 kcal.
So gelingt Kartoffelsuppe
Für eine cremige Suppe eignen sich mehligkochende Kartoffeln, da ihre Stärke die Suppe natürlich bindet. Klassisches Suppengrün aus Möhre, Lauch und Sellerie sorgt für Aroma. Wer es rustikal mag, püriert nur einen Teil und lässt einige Stücke ganz.
Häufige Fragen zur Kartoffelsuppe
Wie wird die Suppe cremig ohne Sahne?
Mehligkochende Kartoffeln binden die Suppe durch ihre Stärke ganz von selbst.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Mehligkochende Sorten zerfallen leichter und machen die Suppe sämig.
Lässt sich die Suppe einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren und langsam erhitzen.
Gut zu wissen
Welches Gewürz ist typisch?
Majoran gibt der Kartoffelsuppe ihr charakteristisches Aroma.
Geht die Suppe vegan?
Ja, mit Gemüsebrühe und Räuchertofu statt Würstchen.
Kartoffelsuppe abwandeln
Die Suppe ist eine dankbare Basis: Mit Möhren und Lauch wird sie bunter, mit weißen Bohnen oder Linsen eiweißreicher, mit Kürbis herbstlich. Wer es würziger mag, gibt etwas Senf, Muskat oder geräuchertes Paprikapulver dazu. Für eine festliche Variante sorgt ein Schuss Sahne, für eine vegane Kokosmilch oder eine mitpürierte Kartoffel. Geröstete Brotwürfel oder knusprige Zwiebeln machen die Suppe zum runden Gericht.
Wozu passt die Suppe?
Mit frischem Brot wird sie zur sättigenden Hauptmahlzeit.
Wie wird die Suppe besonders sämig?
Einen Teil der Kartoffeln pürieren und den Rest stückig lassen.
Tipp zum Servieren
Kartoffelsuppe schmeckt frisch und heiß am besten. Ein paar geröstete Brotwürfel, frischer Majoran oder ein Klecks Sahne kurz vor dem Servieren geben ihr den letzten Schliff.
Eignet sich die Suppe zum Mitnehmen?
Ja, gut verschlossen lässt sie sich problemlos in einer Thermoskanne transportieren und unterwegs genießen.