Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 220 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 4g | Fett: ca. 16g | Kohlenhydrate: ca. 14g
Zutaten
- 2 Kohlrabi (ca. 500 g)
- 1 EL Butter (10 g)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne
- 1 TL Mehl (3 g)
- 1 EL gehackte Petersilie (ca. 4 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Kohlrabi vorbereiten und vorgaren: Die 2 Kohlrabi großzügig schälen, da die äußere Schicht oft fest ist. In Stifte oder Würfel schneiden. In kochendem Wasser 8 Minuten kochen und abgießen. Der Kohlrabi soll etwas weich, aber noch stabil sein.
- Sauce ansetzen: 1 EL Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze geben. 1 TL Mehl einrühren und 30 Sekunden rühren – das Mehl soll anschwitzen, aber nicht braun werden. Dann 100 ml Gemüsebrühe langsam einrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 100 ml Kochsahne zugeben. ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss einrühren. Die Sauce soll cremig und glatt sein.
- Kohlrabi fertiggaren: Den gegarten Kohlrabi in die Sauce geben und 5 Minuten auf niedriger Hitze garen. Wenn zu dick: 1–2 EL Wasser hinzufügen. Wenn zu dünn: 2 Minuten offen köcheln lassen. 1 EL gehackte Petersilie einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipps für Anfänger
- Mehl immer kurz anschwitzen bevor die Flüssigkeit kommt – sonst schmeckt die Sauce roh-mehlig.
- Junge, kleine Kohlrabi sind zarter als sehr große Knollen.