Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Kalorien: ca. 170 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 5g | Fett: ca. 8g | Kohlenhydrate: ca. 18g
Zutaten
Salat
- 1 großer Kohlrabi (ca. 300 g)
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 1 EL Schnittlauch (ca. 4 g)
Dressing
- 100 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 EL Olivenöl (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Kohlrabi und Apfel vorbereiten: Kohlrabi (ca. 300 g) großzügig schälen, da die Schale oft fest ist. Anschließend grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Apfel (ca. 150 g) waschen und entkernen – erst jetzt grob raspeln, damit er nicht braun wird. Schnittlauch (ca. 4 g) fein schneiden. Die Vorbereitungszeit dauert ca. 5–7 Minuten. Der Kohlrabi sollte in gleichmäßig große Stücke zerteilt sein.
- Dressing zubereiten und vermischen: In einer Schüssel 100 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft (10 ml), 1 EL Olivenöl (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) gut verrühren – ca. 2 Minuten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Den vorbereiteten Kohlrabi, Apfel und Schnittlauch in eine Schüssel geben, das Dressing darübergeben und alles sorgfältig vermengen. 5 Minuten ziehen lassen – der Kohlrabi bleibt knackig, wird aber etwas saftiger. Abschmecken: Bei zu wenig Säure 1–2 TL Zitronensaft nachträglich ergänzen. Bei zu wenig Süße ½ TL Honig hinzugeben. Frisch servieren.
Tipps für Anfänger
- Kohlrabi großzügig schälen: Die äußere Schicht ist oft zäh.
- Apfel erst kurz vor dem Mischen raspeln: So wird er nicht braun.
- Frisch servieren: Der Salat schmeckt am besten, wenn er gerade fertig ist.