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Kopfsalat mit Joghurt-Dressing
Kopfsalat mit Joghurt-Dressing ist ein zart-frischer Klassiker: knackiger Kopfsalat mit einem cremigen, leichten Joghurt-Dressing. Der Salat ist in rund 15 Minuten fertig. Kopfsalat hat von März bis November Freilandsaison.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 1 kleiner Kopfsalat (ca. 250 g)
- ½ Salatgurke (ca. 150 g)
- 1 EL Schnittlauch (ca. 4 g)
Dressing
- 120 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 EL Olivenöl (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Zucker (2 g)
Zubereitung
- Salat und Gurke vorbereiten:Äußere Blätter des Kopfsalats (ca. 250 g) entfernen. Salatblätter ablösen, unter fließendem Wasser waschen und in einem Salat-Schleuder gut trocken schleudern – auf nassem Salat haftet das Dressing nicht an. In mundgerechte Stücke zupfen. Die halbe Salatgurke (ca. 150 g) in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch (1 EL, ca. 4 g) fein schneiden. Alle Vorbereitungen sollten ca. 5–7 Minuten dauern.
- Dressing anrühren:120 g Joghurt mit 1 EL Zitronensaft (10 ml), 1 EL Olivenöl (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und ½ TL Zucker (2 g) in einer Schüssel glatt verrühren. Die Konsistenz sollte cremig und homogen sein. Wenn zu dick: 1 EL Wasser einrühren und nochmals verrühren.
- Salat anrichten und servieren:Salatblätter und Gurkenscheiben in eine Servierschüssel geben. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren darübergeben und den Salat vorsichtig mit zwei Löffeln heben – nicht kräftig rühren, damit die Blätter nicht zerfallen. Den fein geschnittenen Schnittlauch (1 EL) darüberstreuen. Sofort servieren.
Tipps
- Salat gründlich trocknen – nasse Blätter nehmen das Dressing nicht an und werden matschig.
- Dressing erst zum Schluss hinzufügen – Kopfsalat fällt mit Dressing schnell zusammen, daher sofort nach dem Anmischen servieren.
Kopfsalat mit Joghurt-Dressing verfeinern
- Frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Petersilie passen perfekt zum Joghurt.
- Gurke, Radieschen oder ein gekochtes Ei machen den Salat reichhaltiger.
- Geröstete Kerne sorgen für Biss.
Kopfsalat: Wann ist Saison?
Kopfsalat hat von März bis November Freilandsaison und schmeckt frisch geerntet am besten. Mehr dazu im Kopfsalat-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Kopfsalat mit Joghurt-Dressing gesund?
Kopfsalat ist äußerst kalorienarm und besteht überwiegend aus Wasser. Er liefert Vitamin C, Folsäure, Beta-Carotin und Kalium. Der Joghurt ergänzt Eiweiß und Calcium und macht das Dressing schön cremig. Eine Portion liefert rund 60 kcal. Hinweis: Kopfsalat kann etwas Nitrat enthalten; Freilandware ist tendenziell nitratärmer, und das Entfernen der harten Blattrippen senkt den Gehalt zusätzlich.
So gelingt Kopfsalat mit Joghurt-Dressing
Den Kopfsalat waschen und gut trocken schleudern, damit das Dressing haftet. Wichtig: Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, da er sonst zusammenfällt. Das Joghurt-Dressing mild abschmecken, damit es den zarten Salat nicht überdeckt.
Häufige Fragen zu Kopfsalat mit Joghurt-Dressing
Warum erst kurz vor dem Servieren anmachen?
Kopfsalat fällt durch das Dressing schnell zusammen.
Wie wird das Dressing cremig?
Mit Joghurt als Basis, nach Wunsch etwas Senf oder Honig.
Wie bleibt der Salat knackig?
Gut trockenschleudern und frisch verarbeiten.
Gut zu wissen
Warum etwas Öl ins Dressing?
Es hilft dem Körper, die fettlöslichen Vitamine aufzunehmen.
Wie lagert man Kopfsalat?
Frisch verarbeiten oder kurz im Gemüsefach; er hält nicht lange.
Kopfsalat mit Joghurt-Dressing servieren und aufbewahren
Der Salat passt als leichte Vorspeise oder als Beilage zu Gegrilltem, Kartoffeln und herzhaften Gerichten. Mit gekochtem Ei, Hülsenfrüchten oder Käse wird er zur leichten Mahlzeit. Kopfsalat schmeckt frisch am besten und sollte daher zeitnah verzehrt werden; das Joghurt-Dressing lässt sich aber gut vorbereiten und separat im Kühlschrank aufbewahren, bis es kurz vor dem Servieren untergehoben wird.
Welche Kräuter passen ins Dressing?
Dill, Schnittlauch, Petersilie oder etwas Estragon.
Kopfsalat richtig waschen
Die Blätter einzeln vom Strunk lösen und in kaltem Wasser vorsichtig waschen, dann gründlich trocken schleudern. Nasse Blätter verwässern das Dressing, daher lohnt sich das sorgfältige Trocknen für ein gutes Ergebnis.