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Koriander-Joghurt-Dip ist ein frischer, orientalisch angehauchter Dip: cremiger Joghurt mit aromatischem Koriander – ideal zu Gemüsesticks, Fladenbrot oder Gegrilltem. Er ist in rund 10 Minuten fertig. Frischer Koriander hat von Mai bis Oktober Saison.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Joghurt
- 10 g frischer Koriander
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 EL Olivenöl (10 ml)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Koriander vorbereitenDie 10 g Koriander waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und fein hacken.
- Dip anrührenDie 200 g Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer glatt verrühren.
- Koriander einrührenDen gehackten Koriander unter den Joghurt heben.
- Konsistenz prüfenWenn zu dick: 1 EL Wasser einrühren.
- AbschmeckenBei Bedarf 1 Prise Salz oder 1/2 TL Zitronensaft ergänzen.
- ServierenFrisch servieren – passt zu Gemüse, Fladenbrot oder als Sauce.
Tipps
- Koriander fein hacken, damit er sich gleichmäßig verteilt.
- Nicht zu viel Koriander auf einmal verwenden – das Aroma ist intensiv.
- Den Dip 5 Minuten ziehen lassen, dann schmeckt er noch besser.
Koriander-Joghurt-Dip verfeinern
- Knoblauch und Limette geben Frische und Würze.
- Kreuzkümmel sorgt für eine orientalische Note.
- Etwas Minze oder Chili rundet den Dip ab.
Koriander: Wann ist Saison?
Frischer Koriander hat von Mai bis Oktober Saison und ist ganzjährig erhältlich. Sein Aroma entfaltet sich am besten roh, da Hitze es zerstört. Mehr dazu im Koriander-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Koriander-Joghurt-Dip gesund?
Der Joghurt liefert Eiweiß und Calcium, der Koriander steuert Vitamin C, Vitamin K und Beta-Carotin sowie ätherische Öle bei, die verdauungsfördernd und antibakteriell wirken. So entsteht ein leichter, frischer Dip. Eine Portion liefert nur rund 50 kcal.
So gelingt Koriander-Joghurt-Dip
Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter den Joghurt rühren und mit Knoblauch, Limettensaft und Salz abschmecken. Den Koriander roh verwenden, da Hitze sein Aroma zerstört, und den Dip frisch servieren.
Häufige Fragen zum Koriander-Joghurt-Dip
Warum schmeckt Koriander manchen seifig?
Das ist genetisch bedingt; etwas Minze kann den Geschmack abrunden.
Frischer oder getrockneter Koriander?
Für den Dip eignet sich frischer Koriander deutlich besser.
Wozu passt der Dip?
Zu Gemüsesticks, Fladenbrot, Falafel oder Gegrilltem.
Gut zu wissen
Warum den Koriander roh verwenden?
Hitze zerstört sein feines, frisches Aroma.
Wie wird der Dip cremiger?
Mit griechischem Joghurt oder einem Löffel Frischkäse.
Koriander-Joghurt-Dip vielseitig verwenden und aufbewahren
Der Koriander-Joghurt-Dip ist äußerst wandelbar: Er passt als Dip zu Gemüsesticks, Falafel, Kartoffelspalten und Fladenbrot, als frische Sauce zu Gegrilltem, Fisch und orientalischen Bowls oder als Klecks auf würzigen Currys und Suppen. Mit etwas mehr Joghurt verdünnt wird er zum Dressing für Salate. Am besten schmeckt er frisch zubereitet, da der Koriander mit der Zeit an Aroma verliert; im Kühlschrank hält er sich abgedeckt etwa einen Tag und sollte vor dem Servieren kurz durchgerührt werden.
Welcher Joghurt eignet sich am besten?
Cremiger Naturjoghurt oder griechischer Joghurt.
Kann man weitere Kräuter zugeben?
Ja, Minze oder Petersilie passen gut dazu.
Wie wird der Dip schärfer?
Mit etwas Chili, Ingwer oder mehr Knoblauch.
Koriander: das umstrittene Aroma-Wunder
Koriander gehört zu den Kräutern, die polarisieren: Während die einen sein frisches, zitroniges Aroma lieben, empfinden andere es als seifig – das ist genetisch bedingt und liegt an der Wahrnehmung bestimmter Duftstoffe. Wer Koriander mag, profitiert von seinen wertvollen Inhaltsstoffen: Das Kraut liefert Vitamin C, Vitamin K und Beta-Carotin und enthält ätherische Öle, die in der Naturheilkunde traditionell als verdauungsfördernd und antibakteriell geschätzt werden. Frisch und roh verwendet, entfaltet es sein volles Aroma am besten.
Kann man auch Koriandersamen verwenden?
Die Samen schmecken milder und nussig, passen aber weniger gut in einen frischen Dip.
Wie lange ist der Dip haltbar?
Frisch zubereitet schmeckt er am besten, gekühlt etwa einen Tag.
Passt der Dip auch zu Suppen?
Ja, ein Klecks verfeinert würzige Linsen- oder Kürbissuppen.