Koriander-Kartoffelsalat

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 310 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 6g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 42g

Zutaten

Für den Salat:

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 10 g frischer Koriander
• 1/2 rote Zwiebel (ca. 30 g)

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 1 EL Zitronensaft (10 ml)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Senf (5 g)

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen
   Die 400 g Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Pellen und in Scheiben schneiden.
2. Koriander vorbereiten
   Den Koriander waschen und fein hacken.
3. Zwiebel schneiden
   Die 1/2 rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
4. Dressing anrühren
   2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1 TL Senf gut verrühren.
5. Salat mischen
   Noch warme Kartoffeln, Zwiebel und Dressing vorsichtig vermengen. Warm marinieren lässt die Kartoffeln das Dressing besser aufnehmen.
6. Koriander zugeben
   Koriander erst am Ende unterheben.
7. Abschmecken
   Wenn zu trocken: 1 EL Wasser ergänzen. Wenn zu fade: 1 Prise Salz nachgeben.
8. Servieren
   Lauwarm oder kalt servieren.

Tipps für Anfänger

• Kartoffeln warm mit dem Dressing vermengen – so nehmen sie es besser auf.
• Koriander erst am Ende zugeben, damit er frisch bleibt.
• Nicht zu kräftig rühren, damit die Kartoffelscheiben ganz bleiben.