Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 6g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 28g
Zutaten
- 2 Stangen Lauch (ca. 350 g)
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 EL Butter (10 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Lauch vorbereiten: Die 2 Lauchstangen längs einschneiden und unter fließendem Wasser gründlich waschen – besonders zwischen den Schichten, dort steckt oft Sand. In feine Ringe schneiden. Die 250 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Anschwitzen und köcheln: 1 EL Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Den geschnittenen Lauch 4 Minuten anschwitzen – er soll weich werden, aber nicht braun werden. Wird er braun, Hitze sofort reduzieren. Die 250 g Kartoffelwürfel zugeben und 2 Minuten mitrühren. 750 ml Gemüsebrühe, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss zugeben. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Pürieren und verfeinern: Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Konsistenz-Check: Wenn zu dick, 50 ml Wasser einrühren. 100 ml Kochsahne einrühren und 2 Minuten sanft erwärmen. Die fertige Suppe sollte cremig und samtweich sein. Heiß servieren.
Tipps für Anfänger
- Lauch immer gründlich waschen – Sand zwischen den Schichten ist unangenehm im fertigen Gericht.
- Nicht braun werden lassen: Lauch verliert beim Bräunen seinen milden Geschmack. Hitze sofort reduzieren, falls er zu färben beginnt.