Beispielbild via Unsplash / Konstantinos Papadopoulos
Maispfanne mit Paprika
Die Maispfanne mit Paprika ist ein buntes, schnelles Pfannengericht, das in rund 20 Minuten fertig ist. Süßer Mais und knackige Paprika ergeben eine farbenfrohe, vitaminreiche Beilage oder leichte Hauptspeise. Mais hat frisch von August bis Oktober Saison, Paprika von Juli bis Oktober.
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g Maiskörner
- 1 rote Paprika (ca. 150 g)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Vorbereiten:Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel (ca. 50 g) fein würfeln. Knoblauchzehe (ca. 3 g) fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch braten:2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3 Minuten anbraten bis sie leicht transparent wird. Knoblauch 30 Sekunden mitrühren – wird er zu schnell dunkel, Hitze etwas reduzieren.
- Paprika hinzufügen:Paprikawürfel (ca. 150 g) zugeben und 4 Minuten auf mittlerer Hitze braten, bis sie leicht weich werden, aber noch einen leichten Biss haben.
- Mais und Gewürze:300 g Maiskörner zusammen mit ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und ½ TL Paprikapulver edelsüß zugeben. 5 Minuten auf mittlerer Hitze braten – der Mais ist bereits gegart und braucht nur durcherhitzt zu werden. Wenn zu trocken: 1 EL Wasser hinzufügen.
- Abschmecken:Kosten und bei Bedarf nachsalzen. Die Pfanne sollte bunt und duftend sein.
Tipps
- Paprika nach der Zwiebel zugeben – sonst gart sie zu lange und wird weich statt leicht bissfest.
- Mais nicht zu lange braten: Er ist bereits gegart – nur Erhitzen reicht.
- Knoblauch spät zugeben und kurz mitbraten, damit er nicht verbrennt und bitter wird.
Maispfanne mit Paprika verfeinern
- Chili und Kreuzkümmel geben der Pfanne eine mexikanische Note.
- Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen machen sie sättigender und eiweißreicher.
- Frühlingszwiebeln, Koriander oder ein Spritzer Limette sorgen für Frische.
Mais & Paprika: Wann ist Saison?
Frischer Mais hat von August bis Oktober Saison, Paprika von Juli bis Oktober. Außerhalb der Maissaison eignen sich Tiefkühl- oder Dosenmais. Mehr dazu im Mais-Wiki, im Paprika-Wiki und im Saisonkalender.
Ist die Maispfanne mit Paprika gesund?
Die Kombination ist vitaminreich: Mais liefert Ballaststoffe, Beta-Carotin und B-Vitamine, Paprika ist eine herausragende Vitamin-C-Quelle – rote Paprika enthält mehr als doppelt so viel Vitamin C wie eine Orange. Dazu kommen Beta-Carotin und Antioxidantien aus der Paprika. Eine Portion liefert rund 130 kcal.
So gelingt die Maispfanne mit Paprika
Die Paprika in Streifen oder Würfel schneiden und zuerst anbraten, bis sie leicht weich ist. Dann den Mais zugeben und nur kurz mitbraten, damit Paprika knackig und Mais saftig bleiben. Wer mag, gibt zum Schluss frische Kräuter oder einen Spritzer Limette dazu.
Häufige Fragen zur Maispfanne mit Paprika
TK- oder Dosenmais verwenden?
Beides geht; Dosenmais vorher gut abtropfen lassen.
Welche Paprikafarbe eignet sich?
Rote und gelbe Paprika sind süßer und vitaminreicher, grüne herber.
Ist das Gericht vegan?
Ja, das Grundrezept ist rein pflanzlich.
Gut zu wissen
Warum rote Paprika?
Sie ist voll ausgereift, schmeckt am süßesten und hat den höchsten Vitamin-C-Gehalt.
Wie wird die Pfanne zur Mahlzeit?
Mit Reis, Bohnen oder Tortillas wird sie sättigend.
Maispfanne mit Paprika servieren und aufbewahren
Die Maispfanne passt als Beilage zu Reis, als Füllung für Wraps und Tacos oder als bunte Bowl-Komponente. Mit schwarzen Bohnen, Avocado und etwas Limette wird sie zu einer vollwertigen mexikanisch inspirierten Mahlzeit. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage und schmecken auch kalt im Salat. Vor dem Servieren frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie darüberstreuen.
Kann man die Pfanne kalt essen?
Ja, abgekühlt ist sie ein frischer Salat für die Lunchbox.