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Maissalat mit Tomaten
Maissalat mit Tomaten ist ein frischer, schneller Sommersalat, der in rund 15 Minuten fertig ist. Süßer Mais und saftige Tomaten ergeben eine farbenfrohe, erfrischende Beilage. Frischer Mais hat von August bis Oktober Saison, als Tiefkühl- oder Dosenware ist er ganzjährig verfügbar.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 250 g Maiskörner
- 200 g Tomaten
- ½ rote Zwiebel (ca. 30 g)
- 1 EL Petersilie (ca. 4 g), fein gehackt
Dressing
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Vorbereiten:Tomaten unter kaltem Wasser waschen und in kleine Würfel schneiden. Wässrige Tomatenstücke ca. 2–3 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Salat nicht zu flüssig wird. Die rote Zwiebel (½ Zwiebel, ca. 30 g) sehr fein würfeln – grob geschnittene Zwiebel würde den Salat dominieren. Die Petersilie (1 EL, ca. 4 g) fein hacken.
- Dressing zubereiten:2 EL Olivenöl (20 ml), 1 EL Zitronensaft (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) in einer kleinen Schüssel kräftig mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren, bis das Dressing emulgiert und cremig wirkt.
- Salat vermischen:250 g Maiskörner, die gewürfelten Tomaten, die fein gewürfelte Zwiebel und die gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alle Zutaten mit einem Löffel oder Spoon gründlich vermischen, sodass jeder Mais- und Tomatenkörner mit Dressing bedeckt ist.
- Ziehen und abschmecken:Den Salat 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Abschmecken: Schmeckt der Salat zu mild, eine kleine Prise Salz hinzufügen und durchmischen. Schmeckt er zu säuerlich, eine kleine Prise Honig (ca. ¼ TL) hinzufügen und unterrühren.
Tipps
- Zwiebel sehr fein schneiden – grob geschnittene Zwiebel dominiert den Salat und schmeckt zu scharf.
- Leicht gekühlt servieren – der Salat schmeckt frischer und erfrischender, wenn er vor dem Servieren 15–30 Minuten im Kühlschrank gestanden hat.
Maissalat mit Tomaten verfeinern
- Feta oder Avocado machen den Salat cremiger und sättigender.
- Fein gehackte rote Zwiebel gibt Würze, Koriander oder Petersilie Frische.
- Ein Dressing mit Limette und Olivenöl rundet ihn ab.
Mais: Wann ist Saison?
Frischer Mais hat von August bis Oktober Saison; außerhalb dieser Zeit sind Tiefkühl- oder Dosenmais gute Alternativen, wobei Tiefkühlmais mehr Nährstoffe enthält als Konserven. Mehr dazu im Mais-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Maissalat mit Tomaten gesund?
Der Salat ist leicht und erfrischend: Mais liefert Ballaststoffe, Beta-Carotin und B-Vitamine, Tomaten ergänzen Vitamin C und das Antioxidans Lycopin. Da beide kaum oder gar nicht erhitzt werden, bleiben die hitzeempfindlichen Vitamine gut erhalten. Eine Portion liefert rund 95 kcal.
So gelingt Maissalat mit Tomaten
Tiefkühl- oder Dosenmais gut abtropfen lassen; frischen Mais vom Kolben kurz garen und abkühlen. Die Tomaten entkernen, damit der Salat nicht zu wässrig wird. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit der Salat frisch und knackig bleibt.
Häufige Fragen zum Maissalat mit Tomaten
Kann man Mais roh verwenden?
Junger, frischer Zuckermais ja; Dosen- und TK-Mais ist bereits gegart.
Wie bleibt der Salat frisch?
Tomaten entkernen und das Dressing erst vor dem Servieren zugeben.
Frischer, TK- oder Dosenmais?
Alle drei eignen sich gut für den Salat.
Gut zu wissen
Eignet sich der Salat zum Vorbereiten?
Ja, ohne Dressing hält er sich gut und ist ideal für die Lunchbox.
Was ist Lycopin?
Ein Antioxidans aus Tomaten, dessen Verfügbarkeit durch etwas Öl steigt.
Maissalat mit Tomaten abwandeln
Der Salat lässt sich vielseitig variieren: Mit schwarzen Bohnen und Mais wird er zum sättigenden Tex-Mex-Salat, mit Gurke und Paprika besonders frisch und knackig. Etwas Feta, Avocado oder geröstete Kerne machen ihn gehaltvoller. Ein Dressing aus Limette, Olivenöl und etwas Honig passt hervorragend.
Wie lange hält sich der Salat?
Ohne Dressing ein bis zwei Tage im Kühlschrank.