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Minzjoghurt
Minzjoghurt ist eine erfrischend-cremige Zubereitung: Joghurt mit frischer Minze, ideal als kühlender Dip oder Beilage zu würzigen Gerichten. Er ist in rund 10 Minuten fertig. Frische Minze hat von Mai bis Oktober Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Dip:
- 200 g Joghurt
- 10 g frische Minze
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 EL Olivenöl (10 ml)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Minze vorbereitenDie 10 g frische Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter sehr fein schneiden. Dicke Stiele nicht mitverwenden.
- Joghurt anrühren200 g Joghurt in eine Schüssel geben. 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Honig zugeben.
- Glatt rührenAlles gründlich verrühren, bis die Masse glatt und cremig aussieht. Wenn der Dip zu fest ist, 1 EL Wasser einrühren.
- Minze zugebenDie fein geschnittene Minze unterrühren. Alles gut vermengen, damit sich die Kräuter gleichmäßig verteilen.
- Ziehen lassenDen Minzjoghurt 5 Minuten stehen lassen. So verbindet sich das Aroma besser mit dem Joghurt.
- Konsistenz prüfenWenn der Dip zu dünn ist, 1 EL Joghurt zusätzlich einrühren. Wenn er zu dick ist, 1 TL Wasser ergänzen.
- AbschmeckenProbieren. Wenn der Dip zu mild schmeckt, 1 kleine Prise Salz ergänzen. Wenn er frischer schmecken soll, 1/2 TL Zitronensaft zusätzlich einrühren.
- ServierenDen Minzjoghurt frisch servieren. Er passt zu Ofengemüse, Kartoffeln oder Salat.
Tipps
- Minze immer fein schneiden, damit keine groben Stücke im Dip stören.
- Nicht zu viel Minze auf einmal verwenden, sonst wird der Geschmack schnell sehr kühl und dominant.
- Der Dip schmeckt am besten frisch oder leicht gekühlt.
Minzjoghurt verfeinern
- Mit geriebener Gurke und Knoblauch wird daraus Tzatziki oder ein indisches Raita.
- Zitrone und Kreuzkümmel geben orientalische Würze.
- Mit etwas Honig wird der Minzjoghurt zur süßen Variante.
Minze: Wann ist Saison?
Frische Minze hat von Mai bis Oktober Saison und lässt sich im Garten oder auf dem Balkon leicht selbst ziehen. Mehr dazu im Minze-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Minzjoghurt gesund?
Die frische Minze liefert Menthol, das kühlend wirkt und die Verdauung anregt, der Joghurt steuert Eiweiß, Calcium und probiotische Kulturen bei. Zusammen ergibt das eine leichte, erfrischende und bekömmliche Beilage. Eine Portion liefert rund 45 kcal. Mit Magerjoghurt wird der Minzjoghurt noch kalorienärmer.
So gelingt Minzjoghurt
Frische Minze fein hacken – frisch entfaltet sie ihr Aroma am besten – und unter den Joghurt rühren. Mit Salz, etwas Zitrone und nach Wunsch Knoblauch abschmecken. Am besten frisch servieren, da die Minze mit der Zeit ihr Aroma verliert.
Häufige Fragen zum Minzjoghurt
Frische oder getrocknete Minze?
Frische Minze ist deutlich aromatischer.
Wozu passt Minzjoghurt?
Als kühlender Dip zu Gegrilltem, scharfen Currys oder Falafel.
Süß oder herzhaft?
Beides – herzhaft mit Salz und Knoblauch, süß mit Honig.
Gut zu wissen
Warum kühlt Minze?
Das enthaltene Menthol stimuliert die Kälterezeptoren der Schleimhäute.
Welcher Joghurt eignet sich?
Cremiger Naturjoghurt oder griechischer Joghurt.
Minzjoghurt servieren und aufbewahren
Minzjoghurt ist ein vielseitiger Begleiter: Als kühlender Dip passt er zu Gegrilltem, Gemüsesticks, Falafel und scharfen Currys, als Sauce zu Fladenbrot, Bowls und orientalischen Gerichten. In der süßen Variante mit Honig schmeckt er zu Obst oder als leichtes Dessert. Frisch zubereitet schmeckt er am besten, da die Minze mit der Zeit ihr Aroma verliert; im Kühlschrank hält er sich abgedeckt ein bis zwei Tage und sollte vor dem Servieren kurz durchgerührt werden.
Wie wird der Dip dicker?
Mit griechischem Joghurt oder gut abgetropftem Joghurt.
Welche Kräuter passen außer Minze?
Dill, Koriander oder Petersilie.
Welche Minze eignet sich für Minzjoghurt?
Für Minzjoghurt eignen sich milde Sorten wie Marokkanische Minze oder Krauseminze besonders gut, da sie weniger scharf sind als klassische Pfefferminze. Die Blätter erst kurz vor der Zubereitung hacken, damit sie nicht braun werden und das Aroma frisch bleibt.