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Möhrensalat mit Apfel
Möhrensalat mit Apfel ist ein frischer, knackiger Rohkostsalat, der in rund 15 Minuten fertig ist. Fein geraspelte Möhren und Apfel ergeben eine natürlich süße, vitaminreiche Kombination. Möhren sind als Lagerware fast ganzjährig verfügbar.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 400 g Karotten
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 1 EL gehackte Petersilie (ca. 4 g)
Dressing
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 TL Honig (5 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Karotten raspeln:Karotten schälen und grob raspeln. Die geraspelten 400 g Karotten in eine Schüssel geben.
- Apfel und Dressing vorbereiten:Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden – erst jetzt kurz vor dem Mischen, damit der Apfel nicht braun wird. In einer separaten Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Mischen und ziehen lassen:Die geraspelten Karotten, den geriebenen Apfel und 1 EL gehackte Petersilie in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. 5 Minuten stehen lassen – die Karotten werden dadurch etwas weicher und nehmen das Dressing besser auf. Abschmecken: Zu süß? ½ TL Zitronensaft hinzufügen. Zu trocken? 1 TL Olivenöl hinzufügen.
Tipps
- Apfel zuletzt reiben damit er nicht braun wird.
- Zu fein geraspelte Karotten werden schnell weich – das ist normal und kein Fehler.
- Länger gestanden? Vor dem Servieren einmal umrühren und ggf. etwas Dressing ergänzen.
Möhrensalat verfeinern
- Rosinen oder Cranberries geben fruchtige Süße.
- Geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sorgen für Biss.
- Ein Joghurt-Dressing macht den Salat cremiger, Zitrone frischer.
Möhren: Wann ist Saison?
Möhren haben von Juni bis November heimische Saison und sind als Lagerware fast ganzjährig verfügbar. Frisch halten sie sich rund ein bis zwei Wochen. Mehr dazu im Möhren-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Möhrensalat mit Apfel gesund?
Roh verarbeitet bleibt das hitzeempfindliche Vitamin C der Möhren erhalten, und der Apfel ergänzt Ballaststoffe und Frische. Möhren liefern viel Beta-Carotin – ein Schuss Öl im Dressing hilft dem Körper, das fettlösliche Provitamin A besser aufzunehmen. Eine Portion liefert rund 90 kcal.
So gelingt Möhrensalat
Die Möhren fein raspeln – so werden die Carotinoide besser verfügbar – und den Apfel grob dazureiben. Etwas Zitronensaft hält den Apfel hell und frischt den Salat auf. Ein wenig Öl im Dressing verbessert die Aufnahme des Beta-Carotins.
Häufige Fragen zum Möhrensalat
Warum etwas Öl ins Dressing?
Das fettlösliche Beta-Carotin der Möhren wird so besser aufgenommen.
Welcher Apfel passt?
Eine säuerlich-knackige Sorte harmoniert gut mit der Süße der Möhren.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, er hält sich rund einen Tag; den Apfel am besten erst kurz vorher zugeben.
Gut zu wissen
Ist der Salat kindgeeignet?
Ja, durch die natürliche Süße ist er ein Klassiker, der auch Kindern schmeckt.
Wie bleibt der Apfel hell?
Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Möhrensalat servieren und aufbewahren
Der Möhrensalat ist eine vielseitige Beilage – zu herzhaften Gerichten, im Lunchpaket oder als frischer Snack zwischendurch. Mit Rosinen, Nüssen oder Sonnenblumenkernen wird er gehaltvoller, mit Joghurt, Orange oder etwas Honig im Dressing milder und cremiger. Wer es herzhafter mag, hebt geriebenen Sellerie oder etwas Rotkohl unter. Der Salat hält sich im Kühlschrank rund einen Tag und zieht dabei aromatisch durch.
Wie raspelt man Möhren am besten?
Mit einer feinen Reibe oder der Küchenmaschine gelingen gleichmäßige Raspel.
Schmeckt der Salat auch ohne Apfel?
Ja, dann sorgen Orange oder Rosinen für die fruchtige Süße.
Welches Öl passt?
Mildes Raps- oder Sonnenblumenöl, das den Möhrengeschmack nicht überdeckt.
Tipp zum Servieren
Der Möhrensalat schmeckt am besten frisch geraspelt und leicht durchgezogen. Als bunte Beilage, im Lunchpaket oder als gesunder Snack zwischendurch ist er vielseitig einsetzbar und kommt auch bei Kindern gut an.