Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 190 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 8g | Fett: ca. 14g | Kohlenhydrate: ca. 10g
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (15 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Knoblauchzehe, optional (ca. 3 g)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dies dauert ca. 10 Minuten.
- Brokkoli vorbereiten: 500 g Brokkoli waschen und die Röschen vom Strunk abschneiden. Große Röschen halbieren, sodass alle Stücke möglichst gleich groß sind. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. So wird nichts weggeworfen und alles gart gleichmäßig.
- Würzen: Den vorbereiteten Brokkoli in eine große Schüssel geben. 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis jedes Stück leicht mit Öl überzogen ist – das ist entscheidend für die Knusprigkeit im Ofen.
- Backen: Brokkoli auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen – nicht übereinander stapeln, sonst dämpft es statt zu rösten. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten einmal wenden, damit er von beiden Seiten gleichmäßig bräunt. Das Ziel: leicht gebräunte, knusprige Spitzen.
- Fertigstellen: Brokkoli aus dem Ofen nehmen und sofort 1 EL Zitronensaft darüberträufeln. Die optionale Knoblauchzehe fein hacken und darüberstreuen, dann vorsichtig alles vermengen.
- Abschmecken: Probieren und anpassen: Zu fad? Eine Prise Salz hinzufügen. Zu trocken? Einen Teelöffel Olivenöl ergänzen. Zu wenig Säure? Noch etwas Zitronensaft hinzugeben.
Tipps für Anfänger
- Nicht stapeln: Brokkoli wird nur knusprig, wenn er in einer einzigen Schicht auf dem Blech liegt.
- Backzeit im Auge behalten: Zu lange im Ofen führt zu trockenen Röschen. Lieber einmal früher prüfen.
- Leicht gebräunte Spitzen sind perfekt – das ist kein Fehler, sondern das Ziel und macht den Geschmack aus.