Beispielbild via Unsplash / Myfanwy Owen
Ofen-Rote-Bete mit Feta
Ofen-Rote-Bete mit Feta verbindet die süßlich-erdige Rote Bete mit salzigem Feta. Im Ofen geröstet, entfaltet die Knolle ihr volles Aroma. Das Gericht ist in rund 45 Minuten fertig. Rote Bete hat von Juni bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Rote Bete
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Thymian
- 1 TL Honig (5 g)
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Rote Bete vorbereiten:Backofen auf 200 °C vorheizen. 500 g Rote Bete schälen und in Spalten oder Würfel schneiden – Handschuhe tragen, die Knollen färben intensiv. Die geschnittene Rote Bete mit 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Thymian und 1 TL Honig gründlich vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- Backen:Die gewürzte Rote Bete auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. 20 Minuten lang bei 200 °C backen, dann alle Stücke einmal wenden. Nach insgesamt 30 Minuten Backzeit 100 g Feta über die Rote Bete krümeln und weitere 8 Minuten backen. Die Rote Bete soll weich sein, aber noch Form halten. Garprobe durchführen: Wenn die Stücke noch sehr fest sind, 5 Minuten länger backen, bis sie zart sind.
Tipps
- Handschuhe tragen – Rote Bete färbt Hände, Schneidebrett und Kleidung dauerhaft dunkelrot.
- Feta erst zum Schluss hinzufügen – wird er zu früh hinzugegeben, trocknet er im Ofen aus.
- Kleinere Stücke garen schneller – bei großen Würfeln die Backzeit um 5–10 Minuten verlängern.
Ofen-Rote-Bete mit Feta verfeinern
- Walnüsse oder Haselnüsse geben Biss, Honig oder Balsamico eine süß-säuerliche Note.
- Etwas Orangenfilet oder -abrieb bringt fruchtige Frische.
- Frischer Rucola oder Feldsalat machen daraus einen lauwarmen Salat.
Rote Bete: Wann ist Saison?
Rote Bete hat von Juni bis November Saison und lässt sich als Lagergemüse gut bis in den Frühling aufbewahren. Mehr dazu im Rote-Bete-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Ofen-Rote-Bete mit Feta gesund?
Rote Bete ist reich an Folsäure und Eisen – wertvoll für die Blutbildung – und enthält von Natur aus Nitrat, das im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt wird und sich positiv auf den Blutdruck auswirken kann. Ihre rote Farbe stammt von den antioxidativen Betalainen. Der Feta ergänzt Eiweiß und Calcium. Eine Portion liefert rund 145 kcal. Hinweise: Wegen des Nitratgehalts sollte Rote Bete in Maßen genossen und nicht mehrfach aufgewärmt werden; sie enthält außerdem Oxalsäure, weshalb Personen mit Neigung zu Nierensteinen vorsichtig sein sollten.
So gelingt Ofen-Rote-Bete mit Feta
Die Rote Bete gründlich waschen und entweder mit Schale in Folie garen oder geschält in Würfel schneiden und mit Öl bei rund 200 °C rösten, bis sie weich ist. Da der Farbstoff Betanin stark färbt, empfiehlt es sich, beim Schälen Einmalhandschuhe zu tragen. Den Feta erst nach dem Rösten darüberbröseln.
Häufige Fragen zu Ofen-Rote-Bete mit Feta
Muss man Rote Bete vorgaren?
Nein, in Würfel geschnitten gart sie im Ofen direkt mit; ganze Knollen brauchen länger.
Wie vermeidet man rote Hände?
Beim Schälen und Schneiden Einmalhandschuhe tragen.
Darf man Rote Bete mehrfach aufwärmen?
Wegen des Nitratgehalts besser nicht mehrfach erhitzen.
Gut zu wissen
Kann man die Blätter mitessen?
Ja, junge Rote-Bete-Blätter sind essbar und nährstoffreich.
Warum gilt Rote Bete als Power-Food?
Ihr Nitrat kann die Ausdauerleistung unterstützen und den Blutdruck senken.
Ofen-Rote-Bete mit Feta servieren und aufbewahren
Ofen-Rote-Bete mit Feta passt als Beilage zu Getreide wie Couscous oder Quinoa und lässt sich mit Rucola oder Feldsalat zu einem lauwarmen Salat erweitern. Mit Brot und einem Joghurt-Dip wird daraus eine leichte Mahlzeit. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage; wegen des Nitratgehalts die Rote Bete jedoch nicht mehrfach aufwärmen, sondern kalt als Salat genießen.
Welche Nüsse passen am besten?
Walnüsse, Haselnüsse oder geröstete Kürbiskerne.
Schmeckt das Gericht auch lauwarm?
Ja, lauwarm mit Feldsalat ist es ein feiner Wintersalat.