Ofen-Zwetschgen mit Joghurt sind ein warmes, herbstliches Dessert: im Ofen gebackene Zwetschgen, serviert mit cremigem Joghurt. Sie sind in rund 25 Minuten fertig. Zwetschgen haben von August bis September Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Zwetschgen:
- 400 g Zwetschgen
- 1 EL Honig (15 g)
- 1/2 TL Zimt
Für den Joghurt:
- 200 g Joghurt
- 1 TL Honig (5 g)
Zubereitung
- Ofen vorheizenBackofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwetschgen vorbereitenDie 400 g Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- WürzenZwetschgen in eine Auflaufform legen und mit 1 EL Honig und 1/2 TL Zimt vermengen.
- Backen18–20 Minuten backen, bis die Zwetschgen weich sind und der Saft sprudelt.
- Joghurt anrühren200 g Joghurt mit 1 TL Honig glatt rühren.
- ServierenWarme Zwetschgen auf Tellern anrichten und Joghurt dazugeben.
Tipps
- Zwetschgen nicht zu lange backen, sonst zerfallen sie.
- Den Saft aus der Form als natürliche Sauce mitservieren.
- Joghurt erst beim Servieren dazugeben, damit er kalt bleibt.
Ofen-Zwetschgen mit Joghurt verfeinern
- Honig oder Ahornsirup karamellisieren die Zwetschgen.
- Zimt und Vanille geben winterliche Wärme.
- Walnüsse, Mandeln oder ein Haferflocken-Streusel sorgen für Biss.
Zwetschge: Wann ist Saison?
Zwetschgen haben von August bis September Saison. Ihr festes Fruchtfleisch löst sich leicht vom Stein und behält beim Backen seine Form. Mehr dazu im Zwetschgen-Wiki und im Saisonkalender.
Sind Ofen-Zwetschgen mit Joghurt gesund?
Zwetschgen liefern Ballaststoffe, den Zuckeralkohol Sorbit und die antioxidativen Anthocyane aus der blauen Schale, der Joghurt steuert Eiweiß und Calcium bei. Durch das Backen werden die Zwetschgen von Natur aus süßer und brauchen nur wenig zusätzlichen Zucker. Eine Portion liefert rund 95 kcal. Hinweis: In größeren Mengen können Zwetschgen abführend wirken.
So gelingen Ofen-Zwetschgen mit Joghurt
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen – ihr Fruchtfleisch löst sich besonders leicht vom Stein. Mit etwas Honig und Zimt im Ofen backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Da Zwetschgen ein festes Fruchtfleisch haben, behalten sie dabei ihre Form. Mit einem Klecks Joghurt servieren.
Häufige Fragen zu Ofen-Zwetschgen mit Joghurt
Welche Früchte eignen sich?
Reife, aber noch feste Zwetschgen; auch Pflaumen sind möglich.
Wie werden die Zwetschgen süßer?
Mit etwas Honig und durch das Backen selbst.
Welche Nüsse passen?
Walnüsse oder Mandeln passen besonders gut.
Gut zu wissen
Warum behalten Zwetschgen beim Backen ihre Form?
Ihr Fruchtfleisch ist fester als das der Pflaume.
Geht das auch vegan?
Ja, mit pflanzlichem Joghurt.
Ofen-Zwetschgen servieren und aufbewahren
Ofen-Zwetschgen schmecken am besten frisch und lauwarm aus dem Ofen, wenn der Kontrast zum kühlen Joghurt am schönsten ist. Sie passen als Dessert, zum Brunch oder als wärmende Frühstücksidee mit Haferflocken. Die gebackenen Zwetschgen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren; vor dem Servieren kurz erwärmen und erst dann mit frischem Joghurt anrichten.
Kann man sie vorbereiten?
Ja, sie lassen sich gut vorbacken und später erwärmen.
Welcher Joghurt passt am besten?
Cremiger Naturjoghurt oder griechischer Joghurt.
Warum Zwetschgen ideal für den Ofen sind
Zwetschgen gehören zu den besten Backfrüchten: Ihr festes, leicht säuerliches Fruchtfleisch behält beim Backen seine Form und wird nicht matschig, während sich ihr Aroma intensiviert und der Fruchtzucker karamellisiert. So entsteht ein Dessert, das ohne viel zusätzlichen Zucker auskommt. Die feine Säure der Zwetschge bildet dabei einen schönen Kontrast zum cremigen, milden Joghurt.
Welche Früchte eignen sich für Ofen-Zwetschgen?
Für Ofen-Zwetschgen eignen sich reife, aber noch feste Früchte am besten, da sie beim Backen ihre Form behalten. Sehr weiche, überreife Zwetschgen zerfallen schneller und eignen sich eher für Kompott oder Mus. Auch Pflaumen lassen sich verwenden: Sie sind runder, saftiger und süßer, werden aber im Ofen etwas weicher als die festeren Zwetschgen.
Eignen sich Ofen-Zwetschgen für Gäste?
Ja, sie lassen sich gut vorbereiten und wirken dennoch festlich.
Passen Ofen-Zwetschgen auch zu Herzhaftem?
Ja, sie ergänzen Wild und kräftigen Käse überraschend gut.