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Ofenbirnen mit Joghurt sind ein warmes, herbstliches Dessert: im Ofen gebackene Birnen, serviert mit cremigem Joghurt. Sie sind in rund 25 Minuten fertig. Birnen haben von August bis September Saison und sind als Lagerware bis in den Winter erhältlich.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Birnen:
- 2 Birnen (ca. 300 g)
- 1 TL Butter (5 g)
- 1 TL Honig (5 g)
- 1/4 TL Zimt
Für den Joghurt:
- 200 g Joghurt
- 1 TL Honig (5 g)
Zubereitung
- Ofen vorheizenBackofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Birnen vorbereitenDie 2 Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschälen.
- WürzenBirnen auf ein Backblech legen und mit je 1/2 TL Butter, 1/2 TL Honig und einer Prise Zimt bestreichen.
- Backen18–20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Birnen weich sind und leicht gebräunt aussehen.
- Joghurt anrühren200 g Joghurt mit 1 TL Honig glatt rühren.
- ServierenWarme Birnen auf Tellern anrichten und Joghurt daneben oder darüber geben.
Tipps
- Die Birnen sollen weich, aber noch formstabil sein – mit einer Gabel prüfen.
- Wenn sie nach 20 Minuten noch hart sind, 5 Minuten länger backen.
- Joghurt erst beim Servieren dazugeben, damit er nicht warm wird.
Ofenbirnen mit Joghurt verfeinern
- Honig oder Ahornsirup karamellisieren die Birnen.
- Zimt und Vanille geben winterliche Wärme.
- Walnüsse, Mandeln oder ein Haferflocken-Streusel sorgen für Biss.
Birne: Wann ist Saison?
Birnen haben von August bis September Hauptsaison und sind als Lagerware bis in den Winter erhältlich. Mehr dazu im Birnen-Wiki und im Saisonkalender.
Sind Ofenbirnen mit Joghurt gesund?
Birnen sind ballaststoffreich und säurearm, der Joghurt steuert Eiweiß und Calcium bei. Durch das Backen werden die Birnen von Natur aus süßer und brauchen nur wenig zusätzlichen Zucker. Eine Portion liefert rund 105 kcal. Der warme Kontrast zum kühlen Joghurt macht das Dessert besonders.
So gelingen Ofenbirnen mit Joghurt
Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit etwas Honig und Zimt im Ofen backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Mit einem Klecks Joghurt servieren. Reife, aber noch feste Birnen behalten beim Backen ihre Form.
Häufige Fragen zu Ofenbirnen mit Joghurt
Welche Birne eignet sich?
Eine reife, aber noch feste Sorte behält ihre Form.
Wie werden die Birnen süßer?
Mit etwas Honig und durch das Backen selbst.
Welche Nüsse passen?
Walnüsse oder Mandeln passen besonders gut.
Gut zu wissen
Warum schmecken gebackene Birnen süßer?
Beim Backen konzentriert sich der natürliche Fruchtzucker.
Geht das auch vegan?
Ja, mit pflanzlichem Joghurt.
Ofenbirnen mit Joghurt servieren und aufbewahren
Ofenbirnen schmecken am besten frisch und lauwarm aus dem Ofen, wenn der Kontrast zum kühlen Joghurt am schönsten ist. Sie passen als Dessert, zum Brunch oder sogar als wärmende Frühstücksidee mit Haferflocken. Die gebackenen Birnen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren; vor dem Servieren kurz erwärmen und erst dann mit frischem Joghurt anrichten.
Kann man Ofenbirnen vorbereiten?
Ja, sie lassen sich gut vorbacken und später erwärmen.
Welcher Joghurt passt am besten?
Cremiger Naturjoghurt oder griechischer Joghurt.
Was kann man statt Honig nehmen?
Ahornsirup oder Agavendicksaft.
Eignet sich das Dessert für Gäste?
Ja, es lässt sich gut vorbereiten und wirkt dennoch festlich.
So gelingen Ofenbirnen besonders aromatisch
Damit Ofenbirnen ihr volles Aroma entfalten, sollten sie reif, aber noch fest sein, damit sie beim Backen nicht zerfallen. Eine Mulde im Kerngehäuse lässt sich gut mit Honig, Nüssen oder einem Haferflocken-Streusel füllen. Bei mittlerer Hitze gebacken karamellisiert der Fruchtzucker langsam und macht die Birnen besonders süß. Ein Spritzer Zitrone oder etwas Vanille im Joghurt sorgt für eine feine Balance zur Süße der gebackenen Frucht.
Wie lange müssen Ofenbirnen backen?
Je nach Größe etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.