Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Kalorien: ca. 430 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 14g | Fett: ca. 15g | Kohlenhydrate: ca. 55g

Zutaten

Kartoffeln

• 600 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver edelsüß

Kräuterquark

• 200 g Quark
• 2 EL Joghurt (30 g)
• 1 EL Schnittlauch (ca. 4 g), fein geschnitten
• 1 EL Petersilie (ca. 4 g), fein gehackt
• 1 TL Zitronensaft (5 ml)
• ¼ TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 600 g Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden – möglichst gleich groß, damit alles gleichzeitig fertig wird. Die Schale kann bei gut gewaschenen Kartoffeln dranbleiben und wird beim Backen knusprig.
2. Würzen und backen: Die Kartoffelspalten mit 2 EL Olivenöl (20 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und ½ TL Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Bei 200 °C für 30–35 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal wenden. Die Kartoffeln sollen außen goldbraun und innen weich sein. Wenn noch zu blass: In den letzten 3 Minuten eine Schiene höher backen.
3. Kräuterquark anrühren: 1 EL Schnittlauch (ca. 4 g) und 1 EL Petersilie (ca. 4 g) fein schneiden. 200 g Quark mit 2 EL Joghurt (30 g), den Kräutern, 1 TL Zitronensaft (5 ml), ¼ TL Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer glatt verrühren. Wenn zu fest: 1 EL Wasser einrühren. Den Quark erst kurz vor dem Servieren anrühren oder kalt stellen.
4. Servieren: Ofenkartoffeln heiß mit dem Kräuterquark servieren.

Tipps für Anfänger

• Kartoffelspalten gleich groß schneiden, damit nichts verbrennt, bevor das andere gar ist.
• Quark kalt stellen, bis die Kartoffeln fertig sind – er schmeckt frisch besser.
• Zu mild? Eine kleine Prise Salz direkt über die fertigen Kartoffeln streuen.