Beispielbild via Unsplash / Doğan Alpaslan DEMİR
Ofenkürbis mit Feta
Ofenkürbis mit Feta ist eine herbstliche Beilage oder leichte Hauptspeise, die in rund 35 Minuten fertig ist. Der Hokkaido-Kürbis karamellisiert im Ofen leicht und wird mit salzigem Feta kombiniert. Kürbis hat von September bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 120 g Feta
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Thymian
- 1 TL Honig (5 g)
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Kürbis vorbereiten:Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 600 g Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In Spalten schneiden – nicht zu dick, damit er durchgart. Die Kürbisspalten mit 2 EL Olivenöl (20 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer, ½ TL Thymian und 1 TL Honig (5 g) vermengen.
- Backen:Den Kürbis auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C für 20 Minuten backen. Danach 120 g Feta darüberkrümeln und weitere 8–10 Minuten backen. Der Kürbis soll weich werden und an den Rändern leicht bräunen, der Feta sollte leicht goldfarben werden.
- Garprobe und Abschmecken:Der Kürbis soll weich sein und gebräunte Ränder haben. Wenn noch fest: weitere 5 Minuten backen. Wenn zu trocken: 1 TL Olivenöl darüber träufeln.
Tipps
- Feta erst in den letzten 8–10 Minuten zugeben – zu früh im Ofen trocknet er aus und wird bröckelig statt cremig.
- Wird der Kürbis schnell dunkel: Backblech eine Schiene tiefer schieben.
Ofenkürbis mit Feta verfeinern
- Ein wenig Honig oder Ahornsirup unterstreicht die natürliche Süße des Kürbisses.
- Geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse geben Biss, frischer Rosmarin oder Thymian Aroma.
- Eine Prise Chili sorgt für einen würzigen Kontrast zum Feta.
Kürbis: Wann ist Saison?
Kürbis hat von September bis November Saison und lässt sich als ganze Frucht mehrere Wochen kühl lagern, sodass er bis in den Winter verfügbar ist. Mehr dazu im Kürbis-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Ofenkürbis mit Feta gesund?
Hokkaido-Kürbis ist kalorienarm und besteht zu einem großen Teil aus Wasser. Seine leuchtend orange Farbe stammt vom reichlich enthaltenen Beta-Carotin, der Vorstufe von Vitamin A, das für Augen, Haut und Immunsystem wichtig ist. Dazu liefert er Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Der Feta ergänzt Eiweiß und Calcium. Eine Portion liefert rund 160 kcal.
So gelingt Ofenkürbis mit Feta
Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden – die Schale kann mitgegessen werden und enthält besonders viel Beta-Carotin. Die Spalten mit Öl und Gewürzen vermengen und bei rund 200 °C rösten, bis die Ränder goldbraun sind. Den Feta erst gegen Ende oder nach dem Backen darüberbröseln, damit er nicht austrocknet.
Häufige Fragen zu Ofenkürbis mit Feta
Muss man Hokkaido-Kürbis schälen?
Nein, die Schale wird beim Backen weich und kann mitgegessen werden.
Welcher Kürbis eignet sich?
Hokkaido, da seine Schale essbar ist; andere Sorten wie Butternut werden meist geschält.
Wann hat Kürbis Saison?
Von September bis November.
Gut zu wissen
Kann man die Kürbiskerne verwenden?
Ja, gewaschen und geröstet sind sie ein knuspriger Snack.
Geht das Gericht auch vegan?
Ja, mit einer pflanzlichen Feta-Alternative oder gerösteten Kernen statt Käse.
Ofenkürbis mit Feta servieren und aufbewahren
Ofenkürbis mit Feta passt als Beilage zu Couscous, Reis oder Linsen und macht sich gut in einer herbstlichen Bowl mit Getreide und Joghurt-Dip. Als Hauptgericht reichen ein knuspriges Brot und ein grüner Salat dazu. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage und schmecken auch lauwarm im Salat. Vor dem Servieren etwas frische Petersilie oder geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.
Welche Gewürze passen zu Kürbis?
Kreuzkümmel, Paprika, Rosmarin, Thymian und Chili harmonieren besonders gut.
Kann man Ofenkürbis vorbereiten?
Ja, die Spalten lassen sich vorschneiden; das Rösten gelingt frisch am besten.
Tipp zum Servieren
Ofenkürbis mit Feta schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, solange die Ränder noch leicht knusprig sind. Ein Spritzer Zitrone oder ein paar Granatapfelkerne kurz vor dem Servieren bringen Frische und Farbe auf den Teller.