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Ofenmöhren mit Honig und Thymian
Ofenmöhren mit Honig und Thymian sind eine aromatische Beilage, die in rund 35 Minuten fertig ist. Im Ofen karamellisieren die Möhren leicht, Honig und Thymian betonen ihre natürliche Süße. Möhren sind als Lagerware fast ganzjährig verfügbar.
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Karotten
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Honig (15 g)
- 1 TL frischer Thymian (ca. 1 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Karotten vorbereiten:Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 500 g Karotten schälen – dicke Karotten längs halbieren, dünnere ganz lassen. In etwa gleich große Stücke schneiden damit alles gleichzeitig fertig wird.
- Marinieren und backen:2 EL Olivenöl (20 ml), 1 EL Honig (15 g), 1 TL frischer Thymian (ca. 1 g), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 TL Zitronensaft (5 ml) in einer Schüssel verrühren. Karotten dazugeben und gründlich vermengen – alle Stücke sollen leicht glänzen. Auf einem Backblech mit Backpapier in einer Lage verteilen und bei 200 °C 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal wenden.
- Garprobe und Abschmecken:Mit einer Gabel testen – Karotten sollen weich sein, aber noch leicht Biss haben. Noch zu hart? 5 Minuten länger backen. Zu trocken? 1 TL Olivenöl darübergeben. Zu süß? ½ TL Zitronensaft ergänzen.
Tipps
- Nicht zu dicht legen: Abstand auf dem Blech ist wichtig – zu eng aneinander dämpfen die Karotten statt zu rösten.
- Honig wird dunkel: Falls er zu schnell bräunt, das Blech eine Schiene tiefer schieben.
Ofenmöhren verfeinern
- Ein Spritzer Balsamico bringt eine feine Säure als Gegenpol zur Süße.
- Geröstete Walnüsse oder Haselnüsse sorgen für Biss.
- Etwas Feta oder Ziegenkäse macht die Beilage zur kleinen Mahlzeit.
Möhren: Wann ist Saison?
Möhren haben von Juni bis November heimische Saison und sind als Lagerware fast ganzjährig verfügbar. Frisch halten sie sich rund ein bis zwei Wochen. Mehr dazu im Möhren-Wiki und im Saisonkalender.
Sind Ofenmöhren gesund?
Möhren sind mit etwa 25 kcal pro 100 g kalorienarm und liefern reichlich Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Da es im Ofen zusammen mit dem Öl zubereitet wird, kann der Körper das fettlösliche Beta-Carotin besonders gut aufnehmen. Dazu kommen Ballaststoffe, die sättigen. Der Honig sorgt sparsam dosiert für Karamellnote. Eine Portion liefert rund 105 kcal.
So gelingen Ofenmöhren
Die Möhren in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen, und mit Öl und Thymian vermengen. Bei rund 200 °C rösten, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind. Den Honig erst in den letzten Minuten zugeben, damit er nicht verbrennt und bitter wird.
Häufige Fragen zu Ofenmöhren
Muss man Möhren schälen?
Junge Möhren müssen nur gewaschen werden; gröbere Schale lässt sich dünn abschälen.
Wann den Honig zugeben?
Erst gegen Ende, sonst verbrennt er und wird bitter.
Geht das Rezept vegan?
Ja, mit Ahornsirup statt Honig.
Gut zu wissen
Eignen sich bunte Möhren?
Ja, gelbe und violette Möhren sehen schön aus und bringen Abwechslung.
Wozu passen Ofenmöhren?
Als Beilage zu Fleisch, Fisch oder in einer Bowl mit Getreide.
Ofenmöhren servieren und aufbewahren
Ofenmöhren passen als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Bratlingen und machen sich gut in einer Bowl mit Getreide, Joghurt und Kräutern. Mit Feta, Linsen oder Kichererbsen werden sie zur vollwertigen Mahlzeit. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage und schmecken auch lauwarm im Salat.
Welche Kräuter passen außer Thymian?
Rosmarin, Kreuzkümmel und Koriander harmonieren gut mit der Süße der Möhren.
Wie werden die Möhren besonders knusprig?
Nicht zu eng auf dem Blech verteilen, damit sie rösten statt dämpfen.
Tipp zum Servieren
Ofenmöhren schmecken frisch aus dem Ofen am besten, wenn die Ränder leicht karamellisiert sind. Ein Spritzer Zitrone und etwas frischer Thymian kurz vor dem Servieren runden sie ab und bringen einen frischen Akzent.