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Rettich-Joghurt-Salat mit Dill
Rettich-Joghurt-Salat mit Dill ist ein erfrischender, cremiger Salat, der in rund 15 Minuten fertig ist. Der milde Joghurt nimmt der Schärfe des Rettichs die Spitze, Dill gibt eine frische Note. Rettich hat von Mai bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 300 g weißer Rettich
- 1 EL Dill (ca. 4 g), fein gehackt
Dressing
- 120 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 EL Olivenöl (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Rettich vorbereiten:Den 300 g weißen Rettich großzügig schälen – die äußere Schicht ist oft besonders scharf – und grob raspeln. Den 1 EL Dill fein hacken.
- Dressing anmischen:Die 120 g Joghurt mit 1 EL Zitronensaft (10 ml), 1 EL Olivenöl (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Salat zusammenmischen:Den geraspelten Rettich und den gehackten Dill mit dem Dressing vermischen. 5 Minuten ziehen lassen. Wenn zu viel Wasser ausgetreten ist: vor dem Servieren einmal umrühren und Flüssigkeit ablaufen lassen. Wenn zu scharf: zusätzlich 1 EL Joghurt einrühren.
- Servieren:Den Salat frisch servieren – er schmeckt am besten, wenn er nicht lange steht.
Tipps
- Rettich großzügig schälen – die äußere Schicht ist oft besonders scharf.
- Erst kurz vor dem Servieren mischen – geraspelter Rettich zieht schnell Wasser.
Rettich-Joghurt-Salat verfeinern
- Geraspelte Gurke macht den Salat tzatziki-artig frisch.
- Etwas Knoblauch im Joghurt sorgt für Würze.
- Minze oder extra Dill und ein Spritzer Zitrone runden ihn ab.
Rettich: Wann ist Saison?
Rettich hat von Mai bis November Saison; Winterrettiche sind, gut gelagert, bis ins Frühjahr verfügbar. Mehr dazu im Rettich-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Rettich-Joghurt-Salat gesund?
Rettich ist sehr kalorienarm und reich an Vitamin C; seine Senföle wirken antibakteriell und regen die Verdauung an. Der Joghurt ergänzt Eiweiß und Calcium und macht den Salat cremig und bekömmlich. Eine Portion liefert rund 75 kcal. Hinweis: Größere Mengen rohen Rettichs können empfindliche Mägen reizen; das Salzen mildert die Schärfe.
So gelingt Rettich-Joghurt-Salat
Den Rettich schälen und fein raspeln. Damit der Salat nicht wässrig und nicht zu scharf wird, den geraspelten Rettich leicht salzen, kurz ziehen lassen und das austretende Wasser ausdrücken. Anschließend mit Joghurt und reichlich Dill vermengen und abschmecken.
Häufige Fragen zum Rettich-Joghurt-Salat
Wie wird der Salat nicht wässrig?
Den geraspelten Rettich salzen, ziehen lassen und ausdrücken.
Wie mildert man die Schärfe?
Durch das Salzen und den cremigen Joghurt.
Womit lässt sich der Joghurt ersetzen?
Mit Skyr, Quark oder einer pflanzlichen Joghurtalternative.
Gut zu wissen
Wozu passt der Salat?
Als frische Beilage zu Gegrilltem, Fladenbrot oder auf einem Mezze-Teller.
Warum ist Rettich gut für die Verdauung?
Seine Senföle regen die Bildung von Verdauungssäften an.
Rettich-Joghurt-Salat servieren und aufbewahren
Der Salat passt als erfrischende Beilage zu Gegrilltem, Fladenbrot oder Falafel und macht sich gut als Teil eines Mezze-Tellers oder als Dip. Mit geraspelter Gurke und etwas Knoblauch wird er fast wie ein Tzatziki und schmeckt zu vielen herzhaften Gerichten. Frisch zubereitet schmeckt er am besten, da der Rettich mit der Zeit Wasser zieht; im Kühlschrank hält er sich abgedeckt rund einen Tag.
Welcher Rettich eignet sich am besten?
Milder weißer Sommerrettich passt gut; schärferer Winterrettich sollte etwas kräftiger gesalzen werden.
Welche Kräuter passen außer Dill?
Auch Schnittlauch, Petersilie oder Minze harmonieren mit dem cremigen Joghurt.
Rettich-Joghurt-Salat richtig zubereiten
Damit der Salat cremig und nicht wässrig wird, sollte der geraspelte Rettich vor dem Untermischen gut ausgedrückt werden. Ein dickflüssiger, gut abgetropfter Joghurt – etwa griechischer Joghurt – hält den Salat schön sämig. Erst kurz vor dem Servieren mit dem Dill vermengen, damit er frisch und grün bleibt.