Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 390 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 12g | Fett: ca. 14g | Kohlenhydrate: ca. 50g
Zutaten
- 450 g festkochende Kartoffeln
- 350 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 100 ml Gemüsebrühe
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Senf (5 g)
Zubereitung
- Vorkochen: Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel 8 Minuten in Salzwasser vorkochen, dann abgießen. Rosenkohl putzen, große Röschen halbieren und 5 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend abgießen. 1 Zwiebel (ca. 80 g) würfeln.
- Braten: 2 EL Olivenöl (20 ml) in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten anbraten bis sie glasig wird. Die vorgekochen Kartoffeln (450 g) zugeben, mit ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und ½ TL Paprikapulver edelsüß würzen. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich wenden, bis die Kartoffeln goldbraun werden. Den vorgekochten Rosenkohl (350 g), 100 ml Gemüsebrühe, ¼ TL Salz und 1 TL Senf (5 g) zugeben. 5 Minuten offen bei mittlerer Hitze garen. Wenn zu trocken: 2 EL Gemüsebrühe nachgießen. Das Gericht sollte saftig und die Kartoffeln goldbraun sein.
- Servieren: Die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne heiß auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipps für Anfänger
- Beide Zutaten vorkochen – roh brauchen sie zu lange in der Pfanne und werden nicht gleichmäßig gar.
- Kartoffeln nur gelegentlich wenden – so entstehen goldbraune Stellen statt dass sie matschig werden.
- Der Senf am Ende gibt dem Gericht einen schönen würzigen Biss und rundet den Geschmack ab.