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Rote-Bete-Salat mit Apfel
Rote-Bete-Salat mit Apfel ist ein erfrischender Salat mit feinem Kontrast: erdig-süße Rote Bete trifft auf fruchtig-frischen Apfel. Er ist in rund 20 Minuten fertig. Rote Bete hat von Juni bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 300 g gegarte Rote Bete
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 1 EL Petersilie (ca. 4 g), gehackt
Dressing
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Apfelessig (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Rote Bete schneiden:Die 300 g gegarte Rote Bete in Würfel oder Scheiben schneiden – tragen Sie dabei Handschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.
- Apfel vorbereiten:Den Apfel (ca. 150 g) waschen, entkernen und würfeln – schneiden Sie ihn erst jetzt, um Verfärbungen zu verhindern. Das Apfelfleisch sollte hell und frisch aussehen.
- Dressing anrühren:In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl (20 ml), 1 EL Apfelessig (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) gründlich verrühren, bis Salz und Honig aufgelöst sind.
- Salat mischen:Die geschnittene Rote Bete, den Apfel und 1 EL gehackte Petersilie (ca. 4 g) in einer Schüssel zusammenmischen.
- Dressing einarbeiten und ziehen lassen:Das Dressing über die Salatmischung geben und alles vorsichtig vermischen. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Rote Bete das Dressing aufnimmt.
- Abschmecken und servieren:Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Apfelessig nachwürzen. Sofort servieren.
Tipps
- Gegarte Rote Bete aus dem Supermarkt spart viel Zeit – Sie sparen etwa 30–40 Minuten Kochzeit.
- Rote Bete färbt alles – andere Zutaten werden pink, das ist völlig normal und kein Grund zur Besorgnis.
- Schneiden Sie den Apfel erst unmittelbar vor dem Mischen, damit er nicht oxidiert und dunkel wird.
Rote-Bete-Salat mit Apfel verfeinern
- Walnüsse oder Sonnenblumenkerne geben Biss, Feta oder Ziegenkäse eine salzige Note.
- Fein gehackte Zwiebel oder etwas Meerrettich sorgen für Würze.
- Ein Dressing mit Senf und Apfelessig rundet den Salat ab.
Rote Bete: Wann ist Saison?
Rote Bete hat von Juni bis November Saison und lässt sich als Lagergemüse gut bis in den Frühling aufbewahren. Mehr dazu im Rote-Bete-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Rote-Bete-Salat mit Apfel gesund?
Rote Bete liefert Folsäure, Eisen und die antioxidativen Betalaine, der Apfel ergänzt Ballaststoffe und Frische. Das im Apfel und in Zitrone enthaltene Vitamin C verbessert zudem die Aufnahme des pflanzlichen Eisens. Eine Portion liefert rund 90 kcal. Hinweise: Der Farbstoff Betanin färbt stark, und wegen des Nitrat- und Oxalsäuregehalts sollte Rote Bete in Maßen genossen werden.
So gelingt Rote-Bete-Salat mit Apfel
Gegarte Rote Bete – frisch gekocht oder aus dem Glas – würfeln oder grob raspeln; beim Schneiden Handschuhe tragen. Den Apfel raspeln oder in feine Stifte schneiden und mit etwas Zitrone beträufeln, damit er nicht braun wird. Alles mit dem Dressing vermengen und kurz durchziehen lassen.
Häufige Fragen zum Rote-Bete-Salat mit Apfel
Kann man vorgegarte Rote Bete nehmen?
Ja, vorgegarte oder eingelegte Knollen sparen viel Zeit.
Wie vermeidet man rote Hände?
Mit Einmalhandschuhen beim Schneiden.
Wie bleibt der Apfel hell?
Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Gut zu wissen
Warum passt Vitamin C zu Rote Bete?
Es verbessert die Aufnahme des enthaltenen pflanzlichen Eisens.
Eignet sich der Salat zum Vorbereiten?
Ja, er zieht durch und schmeckt auch am nächsten Tag.
Rote-Bete-Salat servieren und aufbewahren
Der Salat passt als Beilage zu Gegrilltem, als Teil eines bunten Brotzeittellers oder auf einem Bett aus Feldsalat als kleine Vorspeise. Mit Walnüssen, Feta und etwas Brot wird er zur leichten Mahlzeit. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt zwei bis drei Tage und zieht dabei aromatisch durch; der Apfel sollte für maximale Frische aber möglichst frisch untergehoben werden.
Welche Käsesorten passen?
Feta, Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse harmonieren gut mit der erdigen Süße.