Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 140 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 2g | Fett: ca. 7g | Kohlenhydrate: ca. 17g
Zutaten
Salat
- 400 g Rotkohl
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 1 EL Petersilie (ca. 4 g), gehackt
- ½ TL Salz
Dressing
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 2 EL Apfelessig (20 ml)
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Honig (5 g)
Zubereitung
- Rotkohl vorbereiten und kneten: Äußere Blätter des Rotkohls entfernen, den 400 g Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. In sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. ½ TL Salz darüber streuen und 1 Minute lang leicht kneten – das macht den 400 g Kohl zarter und geschmeidiger. Der Kohl sollte sich weicher anfühlen.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl (20 ml), 2 EL Apfelessig (20 ml), ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 TL Honig (5 g) miteinander verrühren, bis das Honig gelöst ist.
- Apfel vorbereiten und zusammenmischen: 1 Apfel entkernen und in feine Stifte schneiden. Das Dressing, die Apfelstifte und 1 EL gehackte Petersilie (ca. 4 g) zum gekneteten Rotkohl geben und alles gut vermengen.
- Ziehen lassen und abschmecken: Den Salat 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Danach abschmecken: Ist der Salat zu kräftig/säuerlich? ½ TL Honig hinzufügen. Ist er zu mild? ½ TL Apfelessig nachträglich einarbeiten. Der fertige Salat sollte ausgewogen süßsauer schmecken.
Tipps für Anfänger
- Sehr fein schneiden – grob geschnittener Rotkohl ist hart und unangenehm zu essen.
- Kneten nicht überspringen – bereits 1 Minute macht den Rotkohl deutlich zarter und angenehmer im Geschmack.
- Rotkohl färbt stark – Hände und Schneidebrett zügig nach der Verarbeitung abspülen, um Verfärbungen zu vermeiden.