Rucolasalat mit Tomaten und Parmesan

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion | Eiweiß: 6 g | Fett: 13 g | Kohlenhydrate: 9 g

Zutaten

Für den Salat:

• 100 g Rucola
• 200 g Cherrytomaten
• 20 g Parmesan

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 1 EL Zitronensaft (10 ml)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Honig (3 g)

Zubereitung

1. Rucola vorbereiten
   Die 100 g Rucola gründlich waschen und gut trocken schleudern oder trocken tupfen. Dicke Stiele entfernen, wenn sie sehr grob sind.
2. Tomaten vorbereiten
   Die 200 g Cherrytomaten waschen und halbieren.
3. Parmesan vorbereiten
   Die 20 g Parmesan mit einem Sparschäler oder Messer in feine Späne hobeln.
4. Dressing anrühren
   2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Honig in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
5. Salat mischen
   Den Rucola und die halbierten Tomaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
6. Parmesan zugeben
   Die Parmesanspäne darüberstreuen und locker unterheben. Wenn zu kräftig gerührt wird, fallen die Blätter schneller zusammen.
7. Abschmecken
   Probieren. Wenn der Salat zu bitter wirkt, 1 kleine Prise Honig zusätzlich einrühren. Wenn er zu mild ist, 1/2 TL Zitronensaft ergänzen.
8. Servieren
   Den Rucolasalat sofort servieren. Die Blätter sollen frisch bleiben und die Tomaten saftig sein.

Tipps für Anfänger

• Rucola schmeckt kräftiger als Kopfsalat und braucht nur wenig Dressing.
• Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit der Salat nicht zusammenfällt.
• Bei sehr großem Rucola die Blätter einmal halbieren, damit er leichter zu essen ist.