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Spinatsalat mit Apfel und Walnüssen
Spinatsalat mit Apfel und Walnüssen ist ein frischer, fein abgestimmter Salat: zarter Babyspinat trifft auf süßen Apfel und nussige Walnüsse. Er ist in rund 15 Minuten fertig. Frischer Spinat hat von April bis Mai sowie von September bis Oktober Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 120 g Babyspinat
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 20 g Walnüsse
Dressing
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Spinat vorbereiten:120 g Babyspinat unter kaltem Wasser waschen und anschließend gründlich trocknen. Der Spinat sollte vollständig trocken sein, da nasser Spinat das Dressing nicht aufnimmt.
- Walnüsse rösten:20 g Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.
- Apfel vorbereiten:1 Apfel (ca. 150 g) entkernen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Dressing zubereiten:2 EL Olivenöl (20 ml), 1 EL Zitronensaft (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) in einer Schüssel miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht. Das Dressing sollte cremig wirken.
- Salat zusammenstellen und servieren:Den trockenen 120 g Babyspinat, die geschnittenen Apfelstücke und die gerösteten Walnüsse in eine Schüssel geben. Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben und vorsichtig vermischen. Sofort servieren, bevor der Spinat zusammenfällt.
Tipps
- Spinat gründlich trocknen – auf nassem Spinat haftet das Dressing nicht und der Salat wird wässrig.
- Dressing erst am Ende zugeben – Babyspinat wird mit Dressing schnell zusammenfallen und verliert an Knackigkeit.
- Walnüsse rösten intensiviert ihr Aroma und macht den Salat geschmacklich interessanter.
Spinatsalat mit Apfel und Walnüssen verfeinern
- Feta oder Ziegenkäse geben eine salzige Note.
- Granatapfelkerne bringen fruchtige Frische und Farbe.
- Ein Honig-Senf-Dressing rundet den Salat harmonisch ab.
Spinat: Wann ist Saison?
Frischer Spinat hat von April bis Mai sowie von September bis Oktober Saison. Mehr dazu im Spinat-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Spinatsalat mit Apfel und Walnüssen gesund?
Roh genossen behält der Spinat seine hitzeempfindlichen Vitamine wie Vitamin C und Folsäure. Babyspinat ist besonders zart und enthält etwas weniger Oxalsäure und Nitrat als großer Blattspinat. Die Walnüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, der Apfel Ballaststoffe. Das Vitamin C aus Apfel und Dressing verbessert zudem die Aufnahme des pflanzlichen Eisens. Eine Portion liefert rund 85 kcal.
So gelingt Spinatsalat mit Apfel und Walnüssen
Den Babyspinat gründlich waschen und trockenschleudern. Den Apfel in feine Stifte oder Scheiben schneiden und mit etwas Zitrone beträufeln, damit er nicht braun wird. Die Walnüsse kurz anrösten, alles mit dem Dressing vermengen und frisch servieren.
Häufige Fragen zum Spinatsalat mit Apfel und Walnüssen
Kann man Spinat roh essen?
Ja, vor allem zarter Babyspinat eignet sich gut für Salate.
Warum Walnüsse anrösten?
Das verstärkt ihr nussiges Aroma.
Wie bleibt der Salat frisch?
Erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
Gut zu wissen
Warum Babyspinat?
Er ist milder, zarter und enthält etwas weniger Oxalsäure als großer Spinat.
Was macht Walnüsse so wertvoll?
Ihr Gehalt an Omega-3-Fettsäuren.
Spinatsalat servieren und aufbewahren
Der Salat passt als leichte Vorspeise, als Beilage zu Gegrilltem oder mit etwas Brot und Käse als vollwertige Mahlzeit. Mit gebratenem Halloumi, pochiertem Ei oder Hülsenfrüchten wird er sättigender. Babyspinat ist zart und sollte erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengt werden, da er sonst zusammenfällt; ohne Dressing hält er sich gewaschen ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Welches Dressing passt am besten?
Ein Honig-Senf- oder Balsamico-Dressing harmoniert gut mit Apfel und Walnüssen.
Welche Nüsse passen außer Walnüssen?
Auch Pekannüsse, Haselnüsse oder geröstete Kürbiskerne.