The GREEN Idea Saisonkalender
Spinat
Spinat ist ein empfindliches Blattgemüse für schnelle Küche und braucht saubere Kühlung.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Blätter sollten grün, frisch und nicht matschig sein.
Spinat gehört ins Gemüsefach und sollte rasch verarbeitet werden.
Für Pfanne, Pasta, Suppe oder Füllungen nur kurz erhitzen.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Spinat von April bis November. Frischer Spinat sollte kühl gelagert und schnell verarbeitet werden. Spinat kann Nitrat enthalten; bei Säuglingen und sehr kleinen Kindern ist besondere Vorsicht sinnvoll.
Verfügbarkeit im Jahr
Aktive Monate zeigen das Freilandfenster für frischen Spinat.
Lagerung & Haltbarkeit
Gemüsefach
Kühl, locker und geschützt lagern.
Rasch verarbeiten
Blattgemüse verliert schnell Frische und Struktur.
Reste kühlen
Gegarte Reste rasch abkühlen, kühl lagern und hygienisch behandeln.
Rezepte mit Spinat
Wichtig
Spinat enthält von Natur aus viel Nitrat. Zubereitet nicht längere Zeit warmhalten, Reste rasch abkühlen, luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und besser nur einmal aufwärmen. Für Babybrei die äußeren Blätter und Stiele entfernen; Gemüsebrei fürs Baby nicht längere Zeit warmhalten, nicht wieder aufwärmen und mit nitratarmem Gemüse wie Möhren oder Kartoffeln abwechseln.
Häufige Fragen
Wann hat Spinat Saison?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Spinat von April bis November.
Wie lagere ich Spinat?
Kühl im Gemüsefach und möglichst kurz.
Warum gibt es einen Nitrat-Hinweis?
Das BfR nennt Spinat unter nitratreichen Gemüsearten; besonders bei Säuglingen ist Vorsicht wichtig.