Beispielbild via Unsplash / Amit Lahav
Stangensellerie-Salat mit Apfel
Stangensellerie-Salat mit Apfel ist ein frischer, knackiger Salat mit feinem Kontrast: würziger Stangensellerie trifft auf süßen Apfel. Er ist in rund 15 Minuten fertig und erinnert an den Klassiker Waldorfsalat. Stangensellerie hat von Mai bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 250 g Stangensellerie
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 1 EL Petersilie (ca. 4 g), gehackt
Dressing
- 100 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1 EL Olivenöl (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Sellerie vorbereiten:Die 250 g Stangensellerie unter fließendem Wasser waschen, die Enden abschneiden und in sehr feine Scheiben schneiden. Die feinen Scheiben sind entscheidend für die angenehme Textur.
- Apfel vorbereiten:Den 1 Apfel (ca. 150 g) entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Dressing anrühren:In einer kleinen Schüssel 100 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft (10 ml), 1 EL Olivenöl (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Salat zusammenstellen:Den geschnittenen Sellerie, die Apfelwürfel und die gehackte Petersilie in eine Schüssel geben, das Dressing darübergießen und alles gründlich vermischen.
- Ziehen lassen:Den Salat ca. 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Abschmecken und servieren:Den Salat kosten und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Frisch und sofort servieren, solange der Sellerie knackig ist.
Tipps
- Sehr fein schneiden – grob geschnittener Sellerie ist unangenehm zu essen und beeinträchtigt das Mundgefühl.
- Frisch servieren – der Salat wird nach längerem Stehen wässrig, da der Sellerie Flüssigkeit abgibt. Am besten direkt nach dem Anmachen genießen.
Stangensellerie-Salat verfeinern
- Walnüsse und Rosinen machen daraus einen klassischen Waldorfsalat.
- Ein Joghurt- oder Mayonnaise-Dressing macht ihn cremig.
- Trauben oder etwas Zitronenabrieb bringen zusätzliche Frische.
Stangensellerie: Wann ist Saison?
Stangensellerie hat von Mai bis November Saison. Mehr dazu im Stangensellerie-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Stangensellerie-Salat mit Apfel gesund?
Stangensellerie ist sehr kalorienarm und liefert reichlich Kalium sowie Vitamin C und Vitamin K; durch sein Kalium wirkt er entwässernd. Der Apfel ergänzt Ballaststoffe und natürliche Süße. Da der Salat roh ist, bleiben die hitzeempfindlichen Vitamine voll erhalten. Eine Portion liefert rund 75 kcal. Hinweis: Sellerie zählt zu den deklarationspflichtigen Allergenen.
So gelingt Stangensellerie-Salat mit Apfel
Die Stangen waschen und bei groben Exemplaren die Fäden abziehen, dann in feine Scheiben schneiden. Den Apfel in Stifte schneiden und mit etwas Zitrone beträufeln, damit er nicht braun wird. Alles mit dem Dressing vermengen; das aromatische Blattgrün lässt sich fein gehackt untermischen.
Häufige Fragen zum Stangensellerie-Salat mit Apfel
Muss man die Fäden entfernen?
Bei groben Stangen ja, das macht den Salat angenehmer.
Wie bleibt der Salat knackig?
Erst kurz vor dem Servieren anmachen.
Kann man das Blattgrün verwenden?
Ja, es ist aromatisch und reich an Antioxidantien.
Gut zu wissen
Wie bleibt der Apfel hell?
Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Welcher Apfel passt am besten?
Ein säuerlich-frischer Apfel bildet einen schönen Kontrast.
Stangensellerie-Salat servieren und aufbewahren
Der Salat passt als frische Beilage zu Gegrilltem, als leichte Vorspeise oder als Teil eines Brotzeittellers. In der cremigen Waldorf-Variante mit Walnüssen und Apfel wird er zum kleinen Klassiker. Da Stangensellerie sehr robust ist, hält sich der Salat angemacht ein bis zwei Tage im Kühlschrank; der Apfel sollte für beste Frische aber möglichst frisch untergehoben werden.
Welches Dressing passt am besten?
Ein cremiges Joghurt- oder Mayonnaise-Dressing oder eine leichte Vinaigrette mit Zitrone.
Wie wird der Salat sättigender?
Mit Walnüssen, Käse oder gekochtem Hähnchen.
Stangensellerie richtig vorbereiten
Frische Stangen erkennt man an einer festen, knackigen Struktur und sattgrünem Blattgrün. Vor der Verarbeitung gründlich waschen und bei groben äußeren Stangen die Fäden mit einem Sparschäler abziehen; die zarten inneren Stangen sind besonders mild und eignen sich gut für Rohkost.