Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 220 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 3g | Fett: ca. 14g | Kohlenhydrate: ca. 20g
Zutaten
- 350 g Stangensellerie
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Butter (20 g)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Kochsahne
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Vorbereiten und anschwitzen: Stangensellerie (350 g) waschen und harte Enden abschneiden. In kleine Stücke schneiden. Kartoffeln (200 g) würfeln, Zwiebel (ca. 80 g) würfeln. Butter (2 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel zugeben und 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wird. Sellerie und Kartoffeln zugeben, 2 Minuten unter Rühren mitgaren.
- Köcheln: Gemüsebrühe (700 ml), Salz (¾ TL) und schwarzen Pfeffer (¼ TL) zugeben. Aufkochen und dann 18–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis Kartoffeln und Sellerie sehr weich sind.
- Pürieren: Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn zu dick: 2–3 EL Wasser einrühren.
- Verfeinern und servieren: Kochsahne (80 ml) und Zitronensaft (1 TL) einrühren. 2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, ohne zu kochen. Abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
Tipps für Anfänger
- Grobe Stangen kleiner schneiden – gleichmäßige Stücke garen gleichmäßig.
- Zitronensaft hebt das Aroma deutlich – nicht weglassen.