Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 380 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 6g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 58g
Zutaten
- 350 g Steckrübe
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 100 ml Gemüsebrühe
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Getrennt vorkochen: Schäle 350 g Steckrübe und 400 g festkochende Kartoffeln und würfele beide in gleichmäßig große Stücke. Koche die 400 g Kartoffeln in Salzwasser 8 Minuten bei mittlerer Hitze vor, gieße sie ab. Koche die 350 g Steckrübe in Salzwasser 10 Minuten bei mittlerer Hitze vor, gieße sie ab. Beide sollten noch leicht bissfest sein. Würfele währenddessen 1 Zwiebel (ca. 80 g).
- Braten: Erhitze 2 EL Olivenöl (20 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3 Minuten an, bis sie glasig wird. Gib die vorgekochten 400 g Kartoffeln und 350 g Steckrübe zur Zwiebel, würze mit ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und ½ TL Paprikapulver edelsüß. Brate alles 6 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln an den Kanten goldbraun werden. Gieße 100 ml Gemüsebrühe hinzu und gare die Pfanne weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze offen. Wenn zu trocken: etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Die Steckrübe sollte weich sein, die Kartoffeln sollten goldbraune Stellen haben.
Tipps für Anfänger
- Getrennt vorkochen ist entscheidend – Steckrübe und Kartoffeln haben unterschiedliche Garzeiten. Wenn du beide zusammen kochst, werden die schneller garen Kartoffeln zerfallen, während die Steckrübe noch bissfest ist.
- Schneide beide Gemüse in gleichmäßig große Würfel, nicht zu groß – so garen sie gleichmäßig durch und zerfallen nicht beim Braten.