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Tomaten-Thymian-Suppe
Tomaten-Thymian-Suppe ist eine aromatische, mediterran-würzige Suppe: fruchtige Tomaten treffen auf herzhaften Thymian. Das Gericht ist in rund 30 Minuten fertig. Tomaten haben von Mai bis Oktober Saison, frischer Thymian von Mai bis November.
Zutaten für 3 Portionen
Für die Suppe:
- 700 g Tomaten
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 300 ml passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL frischer Thymian (ca. 1 g)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zucker (4 g)
Zubereitung
- Gemüse vorbereitenDie 700 g Tomaten waschen und grob würfeln. Die Zwiebel fein würfeln. Die kleine Knoblauchzehe fein hacken. 1 TL frischen Thymian von den Stielen zupfen.
- Zwiebel anschwitzen2 EL Olivenöl in einem Topf auf mittlere Hitze geben. Die Zwiebel 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch 30 Sekunden mitrühren.
- Tomaten zugebenDie frischen Tomaten in den Topf geben und 5 Minuten garen, bis sie weich werden und Saft ziehen.
- Flüssigkeit und Gewürze zugeben300 ml passierte Tomaten, 150 ml Gemüsebrühe, 1 TL Thymian, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1 TL Zucker zugeben. Alles aufkochen.
- Köcheln lassenDie Suppe 15 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- PürierenDen Topf vom Herd ziehen und die Suppe fein pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, 2–3 EL Wasser ergänzen. Wenn sie zu dünn ist, 3 Minuten offen weiterkochen.
- AbschmeckenProbieren. Wenn die Suppe zu säuerlich ist, 1 kleine Prise Zucker ergänzen. Wenn sie zu mild ist, 1 kleine Prise Salz ergänzen.
- ServierenDie Tomaten-Thymian-Suppe heiß servieren. Sie soll fruchtig, mild und leicht kräuterig schmecken.
Tipps
- Thymian sparsam einsetzen, damit die Tomaten im Vordergrund bleiben.
- Frische Tomaten erst weichkochen, bevor püriert wird.
- Beim Pürieren den Topf kurz vom Herd ziehen, damit nichts spritzt.
Tomaten-Thymian-Suppe verfeinern
- Ein Schuss Sahne macht die Suppe milder und cremiger.
- Knoblauch und etwas Basilikum geben mediterranes Aroma.
- Croutons oder geriebener Parmesan sorgen für Biss.
Tomaten & Thymian: Wann ist Saison?
Tomaten haben von Mai bis Oktober Saison, frischer Thymian von Mai bis November. Mehr dazu im Tomaten-Wiki, im Thymian-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Tomaten-Thymian-Suppe gesund?
Tomaten liefern das antioxidative Lycopin, das durch Kochen und etwas Öl besser verfügbar wird, sowie Vitamin C und Kalium. Der Thymian ergänzt das antibakterielle Thymol und ist als schleimlösendes Hustenkraut bekannt – eine wärmende Suppe für die Erkältungszeit. Eine Portion liefert rund 60 kcal. Hinweis: Reife rote Tomaten verwenden und den Stielansatz entfernen.
So gelingt Tomaten-Thymian-Suppe
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, die Tomaten zugeben und mit einigen Thymianzweigen köcheln lassen, dann pürieren. Das Öl hilft dem Körper, das Lycopin besser aufzunehmen. Außerhalb der Saison sind Dosentomaten eine gute, lycopinreiche Alternative.
Häufige Fragen zur Tomaten-Thymian-Suppe
Frische oder Dosentomaten?
Beides; Dosentomaten sind reif geerntet und besonders lycopinreich.
Frischer oder getrockneter Thymian?
Beides passt; frische Zweige mitkochen und vor dem Pürieren entfernen.
Wie wird die Suppe cremig?
Durch Pürieren und etwas Sahne.
Gut zu wissen
Warum gilt Thymian als Erkältungskraut?
Sein Thymol wirkt antibakteriell und schleimlösend.
Warum den Stielansatz der Tomaten entfernen?
Er kann Solanin enthalten, das in größeren Mengen unbekömmlich ist.
Tomaten-Thymian-Suppe servieren und aufbewahren
Die Suppe schmeckt mit frischem Brot, Croutons, einem Klecks Sahne oder Crème fraîche und etwas Basilikum besonders gut; ein gegrilltes Käsesandwich ist die klassische Begleitung. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank drei bis vier Tage und lassen sich gut wieder erwärmen – das Aroma rundet sich dabei oft noch ab. Die Suppe lässt sich zudem portionsweise einfrieren.
Wie wird die Suppe besonders aromatisch?
Durch im Ofen geröstete Tomaten und Knoblauch.
Welche Kräuter passen außer Thymian?
Basilikum, Oregano und etwas Rosmarin.