Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten | Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion | Eiweiß: 3g | Fett: 10g | Kohlenhydrate: 18g
Zutaten
- 500 g Weißkohl
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 100 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Kümmel
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Vorbereiten: Äußere Blätter des Weißkohls entfernen. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel in feine Streifen schneiden. Die 1 Zwiebel würfeln. Die Vorbereitung dauert etwa 5 Minuten.
- Zwiebeln anbraten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten anbraten, bis sie leicht glasig wird.
- Kohl anbraten: Die 500 g fein geschnittenen Kohlstreifen, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzen Pfeffer und ½ TL Kümmel zur Zwiebel geben. 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis der Kohl anfängt zu dünsten und leicht aromatisch riecht.
- Garen: 100 ml Gemüsebrühe zugeben und 8 Minuten offen (ohne Deckel) auf mittlerer Hitze garen. Der Kohl soll weich werden, aber noch leicht bissfest bleiben. Mit einer Gabel prüfen – die Streifen sollten sich leicht eindrücken lassen.
- Abschmecken: 1 TL Zitronensaft einrühren. Nochmals probieren: Wenn zu fade, Salz oder Zitronensaft erhöhen. Wenn zu säuerlich, eine Prise mehr Salz hinzufügen.
Tipps für Anfänger
- Fein geschnittene Kohlstreifen sind wichtig – grob geschnittener Kohl braucht deutlich länger zum Weichwerden und kann zäh werden.
- Kümmel ist die klassische Kohliwürze: Er macht den Kohl milder im Geschmack und bekömmlicher.
- Die Pfanne offen lassen beim Garen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und der Kohl nicht zu weich wird.